Laiks: pulksten 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Pēc daudzām pārbaudēm un kļūdām Kriss Santoss beidzot radīja perfektu ceptu spārniņu recepti. Pirms gatavošanas tos ierīvē ar sausu garšvielu maisījumu un vairākas stundas marinē ledusskapī. Šai garšvielai ir diezgan daudz sastāvdaļu, taču viss ir perfekti sabalansēts, sākot no garšvielām līdz cukuram. Grila laikā spārniņus apsmērē ar burbona bārbekjū mērci, kas piešķir vēl spilgtāku garšu. Šī recepte paredz spārniņus cept cepeškrāsnī, bet, ja vēlaties grilu, cepiet tos vidējā netiešā siltumā (aptuveni 200°C) apmēram 40 minūtes, pirms apsmērējat ar mērci.

Sastāvdaļas:

Bārbekjū mērce

• 1 glāze veikalā nopērkamas karstas bārbekjū mērces
• 1 glāze tomātu biezeņa
• 1/4 glāzes melases (ne melnas)
• 0,5 tases burbona, vēlams Maker's Mark
• 0,5 glāzes medus
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa

Sausā marināde

• 2,5 kg vistas spārniņi*
• 1/3 glāzes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• 1 ēdamkarote maltu koriandra sēklu
• 1 ēdamkarote saldās kūpinātās paprikas
• 1,5 tējkarotes malta kumina
• 1,5 tējkarotes kaltēta timiāna
• 0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
• 0,5 tējkarotes malta ingvera
• 0,5 tējkarotes aso sarkano piparu pārslu
• 3/4 tējkarotes selerijas sāls
• 3/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 3/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 1/4 tējkarotes sinepju pulvera
• 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas spārniņi, bārbekjū mērce, melase, burbons, ābolu sidra etiķis, kečups, medus, smaržīgie pipari, koriandrs, ķimenes, timiāns, malta ingvera, sarkano piparu pārslas, malti kajēnas pipari, sinepju pulveris, ķiploku pulveris, selerijas sāls, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mērce:
  
  Visas sastāvdaļas sajauc vidēja lieluma katliņā un uz vidējas uguns, bieži maisot, uzvāra. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu, līdz masa nedaudz sabiezē un apjoms samazinās par aptuveni ceturtdaļu, apmēram 30 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Mērci var pārklāt un uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām..
2. darbība
• Sausā marināde:
  
  Sajauc visas sastāvdaļas nelielā bļodā.
  
  Ievietojiet spārnus ļoti lielā bļodā un samaisiet ar garšvielām. Sadaliet spārnus divos 4 litru tilpuma maisiņos ar rāvējslēdzēju, aizveriet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 4 stundām vai nakti.
3. darbība
• Novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns augšējā trešdaļā un centrā un uzkarsējiet līdz 200 °C (400 °F). Lai izvairītos no tīrīšanas, izklājiet divas cepamās pannas ar foliju.
4. darbība
• Novietojiet spārniņus uz cepšanas paplātes, ievērojot pietiekamu atstarpi vienu no otra. Cepiet spārniņus, apgriežot tos un pagriežot cepšanas paplātes pusceļā, līdz tie ir kraukšķīgi un pilnībā izcepti, apmēram 40 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības apsmērējiet spārniņus ar nedaudz mērces. Izņemiet no cepeškrāsns.
5. darbība
• Ieslēdziet cepeškrāsni uz grilu. Griliet spārniņus partijās, 20 cm attālumā no grila, līdz tie ir plankumaini brūni, apmēram 3 minūtes. Pasniedziet karstus ar atlikušo mērci.
  
  
  Piezīme *
  
  Izmantojiet spārniņus, kas sagriezti locītavās, izmetot galus. Atdzesēti spārniņi ir labāki par saldētiem, jo ​​saldētie pēc cepšanas mēdz būt sausi. Varat iegādāties iepriekš sagrieztus spārniņus vai sagriezt tos pats, izmetot galus (vai noliekot tos malā citai izmantošanai, piemēram, buljonā).

Balsis: 1

Receptes autors - Šefpavārs Kriss Santoss