Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Aromātiskā un pikantā Jerk marināde šiem dūmakainajiem spārniņiem acumirklī piešķir Jamaikas garšu.

Šī Jamaikas jerk vista savu unikālo dūmakaino garšu iegūst no krustnagliņu koka skaidām — augļa, no kura iegūst smaržīgos piparus. Tās ir grūti atrast, taču šo unikālo garšu patiešām ir grūti aizstāt, izņemot, iespējams, ar ābeles vai pekanriekstu koksni, ko bieži izmanto krustnagliņu vietā. Izvairieties no koksnes ar spēcīgāku garšu, piemēram, meskīta, lietošanas, jo tās aromāts bieži vien nomāc marinādi. Salda medus un skābena tamarinda mērce acumirklī pārvērš šos spārniņus par klasisku uzkodu.

Sastāvdaļas:

Kūpināti vistas spārniņi ar jerk mērci:

• 900 g vistas spārniņi, atdalīti pie locītavām (nogriezti galiņi)
• 1/4 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 1/4 glāzes brūnā cukura
• 1 ēdamkarote malta smaržīgā pipara
• 2 tējkarotes maltu Cascabel čili piparu
• 2 tējkarotes maltu melno piparu
• 2 tējkarotes rupjās sāls

Medus tamarinda mērce:

• 1 glāze apelsīnu sulas
• 1/4 glāzes āboliņa medus
• 1/4 glāzes kečupa
• 1/4 ēdamkarotes tamarinda koncentrāta
• 2,5 cm garš ingvera gabaliņš, plāni sagriezts.
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• Sāls un malti melnie pipari
• Papildu aprīkojums: 1 glāze krustnagliņu skaidu (mērcēt aukstā ūdenī vismaz 2 stundas)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas spārniņi, čili pipari, ingvera sakne, brūnais cukurs, smaržīgie pipari, Apelsīnu sula, vīna etiķis, kečups, medus, tamarinda

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Jerk kūpinātajiem vistas spārniņiem: Apsmērējiet vistu ar rapšu eļļu. Sajauciet cukuru, smaržīgos piparus, čili pulveri, melnos piparus un sāli. Bagātīgi apsmērējiet vistu ar garšvielu maisījumu.
  
  Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai, izmantojot netiešo siltumu. Pie oglēm pievieno koka skaidas vai ievieto tās dūmu kastē, kas ievietota grilā. Novieto spārniņus uz grila uz vidējas uguns un cep apmēram 5 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi.
  
  Aizveriet grilu. Kūpiniet vistu, līdz tā ir brūna un kraukšķīga, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no grila un ievietojiet lielā bļodā.
2. darbība
• Medus tamarinda mērcei: Mazā katliņā sajauciet 1/2 tases ūdens, apelsīnu sulu, medu, kečupu, tamarindu un ingveru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 15 minūtes.
  
  Noņemiet katliņu no uguns, izņemiet un izmetiet ingveru. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet etiķi un samaisiet. Turiet mērci siltu.
  
  Pievienojiet bļodā vistu medus-tamarinda mērci un samaisiet. Apkaisiet ar sāli un pārlieciet servēšanas traukā.

Balsis: 2