Gī (dzidrināts sviests)

Lai pagatavotu šīs zeltainās kartupeļu pankūkas, būs nepieciešamas tikai četras pamatsastāvdaļas (plus nedaudz sāls un melno piparu). Lai tās sanāktu kraukšķīgas un pūkainas, ir svarīgi no sarīvētajiem kartupeļiem izspiest pēc iespējas vairāk ūdens. lasīt vairāk

Pongals ir ražas novākšanas svētki, ko svin Indijas dienvidos, un kuru laikā tiek pasniegts šis deserts. Tradicionāli to gatavo no svaigi novāktiem rīsiem un mung pupiņām un saldina ar indiešu džageriju, kam ir bagātīga karameļu garša. Kašu ir dāsni... lasīt vairāk

• Lasis
• Marinēti čili pipari
• Roti

Šī recepte ir iedvesmota no divu Karību jūras salu – Jamaikas un Trinidādas – kulinārijas tradīcijām. Lasis tiek cepts pikantā džerka pastā un pasniegts uz roti ar marinētiem dārzeņiem. Šo ēdienu sauc arī par escovich. No atta miltiem sanāk diezgan... lasīt vairāk

Šie spilgtie rīsi ir pagatavoti no kurkumas, sinepju sēklām, riekstiem un pupiņām, pievienojot nedaudz citrona sulas un miziņas. Rīsi ir pūkaini, aromātiski, nedaudz skābeni un kraukšķīgi. Šī recepte ir ideāli piemērota, kad nepieciešams piešķirt ēdienam ko dzīvīgumu. lasīt vairāk

"Besan laddu ir vispopulārākais Divali našķis. Tā ir pirmā mithai (saldā) recepte, ko esmu apguvusi, un tā ir bijusi mana mīļākā kopš bērnības," saka Surbhi Sahni. "Kad mēs bijām bērni, mans tētis bieži iepriecināja mani un manu brāli, atnesot mājās nelielu... lasīt vairāk

Indijas halva tiek gatavota no ļoti dažādām sastāvdaļām, piemēram, kviešu miltiem, mandeļu miltiem, mannas putraimiem vai dzelteno lēcu miltiem. Šis mannas (suji) deserts ir vispopulārākais Indijas ziemeļos un parasti tiek pasniegts uz lasīt vairāk

• Marināde
• Kebabi
• Jogurta čatnijs ar koriandru

Panīrs ir svaigs, nesālīts indiešu siers, ko gatavo, sarecinot pienu ar etiķi vai laimu. Iegūto biezpienu pēc tam presē kubiņos. Panīru galvenokārt izmanto Indijas ziemeļos un Pakistānā. Bengālijā var atrast arī... lasīt vairāk

Mandeļu burfi ir brīnišķīga marcipānam līdzīga konfekte ar gī līdzīgu garšu. Šim indiešu delikateses biezumam ir blīva tekstūra, kas atgādina fudžu vai mīkstu īrisu. Burfi var uzglabāt cieši noslēgtā traukā līdz pat trim dienām. lasīt vairāk

Burkānu halva (gajar ka halva) ir aromātisks deserts no Indijas ziemeļiem, kas ir kļuvis populārs visā pasaulē. To gatavo no burkāniem, pilnpiena un piena pulvera, un to aromatizē ar kardamonu, riekstiem un žāvētiem augļiem. Burkānu halva tiek gatavota - lasīt vairāk

"Džalebi ir ļoti populāra delikatese Indijā, ko visbiežāk var atrast pie ielu tirgotājiem," saka Nidhi Džalana. "To gatavo arī lieliem svētkiem, tostarp kāzām, Holi, Diwali un Eid al-Adha. Visgardākie džalebi ir..." lasīt vairāk

Indijas virtuve piedāvā dažādas pikantas uzkodas, kas pildītas ar riekstiem, uzpūstiem rīsiem un citām kraukšķīgām sastāvdaļām, aromatizētas ar masala garšvielām, lai iepriecinātu garšas kārpiņas. Lai gan indiešu uzkodu (chedda) paciņas var iegādāties jebkurā... lasīt vairāk

• Mīkla
• Garšvielu maisījums
• Pildījums
• Dateļu un tamarinda čatnijs

Šīs gardās mazās smalkmaizītes ar pikantu pildījumu ir iecienīta uzkoda ne tikai Indijā, bet arī tālu aiz tās robežām. Samosu koncepciju uz Indiju atveda Tuvo Austrumu tirgotāji, taču sākotnējā versija ar gaļu bija... lasīt vairāk

• Mīkla ar izkausētu sviestu
• Datuma aizpildīšana

Šie mannas cepumi ar žāvētiem augļiem ir iecienīts gardums Levantē gan Īda svētkos, gan Lieldienās. Pildījumā var iekļaut dažādus žāvētus augļus, sākot no datumiem līdz vīģēm, kā arī riekstus, piemēram, pistācijas, valriekstus vai - lasīt vairāk

Kraukšķīga kartupeļu rosti pankūka ar plāni sagrieztu kūpinātu lasi ir lieliska vēlās brokastis īpašam gadījumam. Pasniedziet ar sarkano sīpolu, krēmfrēšu un citrona šķēlītēm. lasīt vairāk

Visgardākā un perfektākā naan maize ir kraukšķīga no ārpuses, viegli apbrūnināta, mīksta iekšpusē, nedaudz košļājama un vietām pūkaina. Tāpat kā pica, tā tiek cepta ļoti ātri visaugstākajā temperatūrā. Tāpēc mājās gatavota naan maize ir... lasīt vairāk

• Pankūkas
• Sīrups
• Innings

Malpua ir viens no populārākajiem desertiem Indijā, ko gatavo Holi festivāla laikā. Tā ir pannā cepta pankūka, kas pārklāta ar pikantu sīrupu ar safrānu un kardamonu. Šī recepte ir no Nidhi Jalan, Masala restorāna dibinātājas. lasīt vairāk

Sāciet savu rītu ar veselīgām brokastīm, kas bagātas ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un vitamīniem, kas jūs uzmundrinās stundām ilgi. Ideāla izvēle ir omlete ar sēnēm, dārzeņiem un sieru, pasniegta ar pilngraudu grauzdiņiem un svaigiem augļiem. lasīt vairāk

Khičdi (jeb kičri) ir indiešu veģetārs ēdiens, kas gatavots no basmati rīsiem un sarkanajām lēcām, sautēts ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, līdz tas sasniedz putrai līdzīgu konsistenci. Ingvers, ķimenes un halapenjo piešķir khičdi īpaši spilgtu garšu. Visbeidzot, lasīt vairāk

• Pīrāgi
• Pildījums
• Puisis

Jūs sajūsminās ne tikai šo samosu pikantais kartupeļu pildījums, bet arī mīkla, kas ir izturējusi daudzas pārbaudes, pirms sasniedza rezultātu, kura dēļ visi tik ļoti mīl Indijas samosas: perfekti vieglu un kraukšķīgu garozu. lasīt vairāk

• Marināde un vistas gaļa
• Mērce

Saskaņā ar dažiem avotiem, vistas tikka masala pirmo reizi tika pagatavota 20. gs. sešdesmitajos gados Glāzgovā, Skotijā, Bangladešas šefpavāra. Tas ir pikants ēdiens uz tomātu bāzes, kas aromatizēts ar ķiplokiem, ingveru, grieķu sierāboliņu un garam masala. lasīt vairāk

• Gulaba džamuns
• Sīrups

Neticami gardais un saldais gulab jamun ir fritētas mīklas bumbiņas, kas iemērcētas smaržīgā rožūdens sīrupā (gulab) ar safrāna un kardamona notīm. Bumbiņas tiek pasniegtas sīrupā, pārkaisītas ar sasmalcinātiem riekstiem. Šis ir viens no populārākajiem. lasīt vairāk

"Čana masala ir mans mīļākais ēdiens no turku zirņiem," saka recepšu autore Nidhi Džalana. "Šim karijam ir tik daudz variāciju. Man patīk, kad turku zirņi ir pilnībā pārklāti ar gardu, biezu un pikantu mērci. Lielākajā daļā recepšu ir norādīti žāvēti turku zirņi..." lasīt vairāk

"Cepta jūras mēle ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem," atzīst Džefrijs Zakarians. "Tas man visvairāk atgādina Ņujorku ar tās leģendārajiem restorāniem, kas pasniedz šo ēdienu, īpaši svētku dienās. Man patīk zivs pasniegšanas veids, un..." lasīt vairāk

Aromātiskie basmati rīsi tiek garšoti ar safrānu un vārīti, līdz apakšā izveidojas kraukšķīga garoziņa, ko sauc par tahdigu — vissvarīgākā un iecienītākā Irānas rīsu daļa. Gatavos, garoziņu saturošos rīsus vienkārši izņem no pannas uz šķīvja un pasniedz kā... lasīt vairāk

Indijā šo desertu bieži gatavo īpašos gadījumos, piemēram, Divali, kad laiks kļūst vēsāks un tirgos parādās lal gajar (oranži burkāni). Gajar ka halwa ir smalka, dievišķa garša, tomēr tā nav... lasīt vairāk

Brīnišķīgs ēdiens Lieldienu galda papildināšanai. Apcepiet sīpolus krēmīgā mērcē un pasniedziet kā piedevu pie sava galvenā gaļas ēdiena. Amerikāņu Vidalia sīpolu šķirnei ir patīkama, maiga garša, kas vēl labāk izskatās sautējumos. lasīt vairāk

Tikka masala ir populārākais indiešu vistas karija ēdiens. Bez ādas sagrieztas vistas stilbiņas marinē pikantā maisījumā ar indiešu garšvielu garam masala un pēc tam gatavo lēnajā plītī ar iepriekš apceptiem... lasīt vairāk

Spāņu mērce ir viena no piecām klasiskās franču virtuves pamatmērcēm. To parasti pasniedz ar gaļas ēdieniem vai izmanto citas mērces, demi-glace, pagatavošanā. Spāņu mērci gatavo, izmantojot liellopa buljonu, kas tiek atkaļķots līdz vēlamajai konsistencei. lasīt vairāk

Šis deserts ir pagatavots no visplānākajām filo mīklas loksnēm. Veikalā nopērkamā filo mīkla ne tikai ietaupa laiku mīklas mīcīšanai, bet arī piešķir cepumiem gardu, slāņainu tekstūru, kas atšķiras pat no kārtainās mīklas. Sagatavojiet izkausēto sviestu - lasīt vairāk

• Pīrāgu mīkla
• Pīrāgu pildījums

Aloo pīrāgs (hindi valodā aloo nozīmē kartupelis) ir cepta mīklas izstrādājums, kas gatavots no plānas mīklas un pildīts ar kartupeļiem. Trinidādas un Tobāgo samosas iemieso Āzijas, Indijas, Arābu un Latīņamerikas virtuvju saplūšanu, ko būtiski ietekmējuši lasīt vairāk

Populārāko indiešu ēdienu tikka masala var viegli pagatavot mājās. Tam būs nepieciešamas vistas stilbiņi, tomātu pasta un biezenis, kokosriekstu krējums un vesela virkne indiešu virtuvei būtisku garšvielu, bet... lasīt vairāk

Finansierus tradicionāli cep, izmantojot maltas mandeles un olu baltumus. Lai gan tos viduslaikos izgudroja vizitācijas mūķenes, savu patieso popularitāti un mūsdienu nosaukumu tie ieguva 19. gadsimtā. lasīt vairāk

Naan maize ir indiešu virtuves pamatelements, neatņemama katras maltītes sastāvdaļa. Tradicionāli ceptas tandūrkrāsnī, šīs uz rauga bāzes veidotās plācenītes ir tikpat aromātiskas un gardas cepeškrāsnī. Naan maizi pasniedz ar zupām, karstajiem ēdieniem un... lasīt vairāk

• Mīkla
• Mīkla
• Pildījums

Mūsu ģimene nekad negatavoja šo ēdienu, jo tas prasa daudz laika. Mēs to iegādājāmies kādā no krievu vai poļu maiznīcām Čikāgā. Bet es šo recepti iemācījos no Lidijas, pavāres Ročesterā, kur es strādāju. Es mēdzu apmeklēt... lasīt vairāk

Ar aromātiskiem garšaugiem gatavotas pankūkas kopā ar maigu tomātu biezeni rada unikālu ēdienu. Ar savām košajām krāsām un ēstgribu rosinošo izskatu tās izdaiļos gan ikdienas, gan svētku galdus. Katra sastāvdaļa ir vērtīga, jo tā piešķir... lasīt vairāk

• Biskvītkūka
• Pildījums
• Glazūra

Šīs gardās rullējamās mīklas ir pagatavotas no klasiska franču šokolādes biskvīta, kas papildināta ar kakao pulveri un pārklāta ar sviesta krēmu. Mīklas ir pārklātas ar šokolādes glazūru. Sanfrancisko maiznīca izgatavoja pirmo Ho Ho 1983. gadā. lasīt vairāk

• Vistas gaļa:
• Vindaloo:
• Karija garšvielu maisījums:
• Innings:

Vistas vindaloo ar jasmīna rīsiem, nan maizi un mango čatniju - lasīt vairāk

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Basmati rīsu plovs ar zaļajiem zirnīšiem:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte mājās gatavotas maizes pagatavošanai ar fotogrāfijām. lasīt vairāk

• Lēcu zupa
• Garam masala

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Karija pulveris:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Mīklas mīkla
• Kartupeļu kotletes
• Mērces mērcēšanai

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Sotki mērce:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Rožūdens sīrups:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Vistas karijs:
• Sīpolu pankūkas:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Šerilas asā mērce:
• Gī sviests:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Gī sviests:
• Turku zirņu pildījums:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Gī sviests:

Šajā pajasama pudiņā tiek izmantotas mazas, gī sviestā ceptas nūdeles. Indijas nūdeles ir plānākas nekā mūsējās, tāpēc izmantojiet "eņģeļmatu" makaronus. Šis deserts ar laiku kļūst tikai labāks, tāpēc pagatavojiet to... lasīt vairāk

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Pasniegšanai:

Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.

• Sambhar (Dienvidindijas lēcu karijs):

Šī ir adaptēta recepte no tamilu virtuves, un, lai gan es šīs rīsu kūciņas saucu par maizi, tās patiesībā vairāk atgādina biezas, apaļas pankūkas ar virskārtu, ko ēd kā uzkodu. Svaigs čili, tomāti un koriandrs piešķir krāsu un svaigu garšu. lasīt vairāk