Tomātu biezeņa zupa ar pankūkām un garšaugiem
Balsis: 1
Laiks:
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Ar aromātiskiem garšaugiem gatavotas pankūkas kopā ar maigu tomātu zupu rada unikālu ēdienu. To košās krāsas un ēstgribu rosinošais izskats izdaiļos gan ikdienas, gan svētku galdus. Katra sastāvdaļa ir vērtīga, piešķirot ēdienam savu īpašo garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/2 glāzes miltu
- 1/3 glāzes piena
- 1/3 glāzes auksta ūdens
- 1 ola
- 1 olas baltums
- Šķipsniņa sāls
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu zaļo sīpolu
- 2 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
- 2 tējkarotes smalki sagriezta estragona
- 3 ēd.k. gī
- 2700 g ļoti gatavu plūmju tomātu, sagrieztu četrās daļās
- 7 viegli saputoti olu baltumi
- 1 tējkarote sāls
- Svaigi malti baltie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas, zaļie sīpoli, pētersīļi, estragons, gī, plūmju tomāti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet miltus, pienu, ūdeni, olu, olu baltumu un sāli blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet mērtraukā un iemaisiet garšaugus. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Uzkarsējiet lielu nepiedegošu pannu uz vidēji lielas uguns un pievienojiet 2 tējkarotes izkausēta sviesta. Ielejiet pannā ceturtdaļu tases pankūku mīklas un izklājiet to plānā kārtiņā, viegli maisot pannu. Cepiet, līdz pankūkas apakša ir zeltaini brūna. Paceliet malas, lai pārbaudītu, vai pankūka ir gatava, tad apgrieziet to un cepiet vēl 15–20 sekundes. Izņemiet gatavo pankūku no pannas, pievienojiet nedaudz sviesta un pagatavojiet nākamo pankūku tādā pašā veidā. Cepiet, līdz visa mīkla ir izlietota. Katru pankūku sarullējiet trubiņā un sagrieziet plānās šķēlēs. Nolieciet malā.
- Tagad virtuves kombainā ar metāla asmeni sablendējiet tomātus. Apstrādājiet 3–4 minūtes. Biezenim jābūt ļoti gludam un ūdeņainam. Ievietojiet biezeni katliņā, pievienojiet olu baltumus un sāli un samaisiet. Lēnām vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai biezenis nepiedegtu. Kad biezenis sāk vārīties, samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ļaujiet zupai atdzist 5 minūtes.
- Uz sieta uzlieciet dubultu mitra marles slāni. Neaiztiekot olu baltuma kārtu, uzmanīgi ielejiet zupu caur sietu tīrā katliņā. Miziņa, sēklas un olu baltums paliks sietā. Pirms pasniegšanas viegli uzsildiet.
- Pievienojiet piparus pēc garšas un pasniedziet tomātu biezeņa zupu uzsildītās krūzītēs ar sagrieztām pankūkām ar zaļumiem.
Receptes autors - Hanss Rokenvāgners - austriešu šefpavārs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
