Ātrā Čana Masala

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 4
Kalorijas 477, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 65 G., šķiedra 18 G., holesterīns 33 mg nātrijs 917 mg cukurs 14 G.

"Chana masala ir mans mīļākais ēdiens no turku zirņiem," dalās recepšu autore Nidhi Jalan. "Ir tik daudz šīs karija variāciju. Man patīk, kad turku zirņi ir pilnībā pārklāti ar gardu, biezu un pikantu mērci. Lielākajā daļā recepšu žāvēti turku zirņi ir jāvāra melnajā tējā ar kardamonu, bet savā ātrajā versijā es izmantoju konservētus turku zirņus un iemērcu tos garšvielu tējā. Karijs nākamajā dienā garšo vēl labāk. To var arī uzglabāt saldētavā."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 x 425 g konservētu turku zirņu, izskalotu
2 lauru lapas
1 melnās tējas maisiņš (vai 2 tējkarotes melnās tējas tējas maisiņā)
1 melnā kardamona pāksts (pēc izvēles)
4 ēdamkarotes gī sviesta vai augu eļļas (es dodu priekšroku abu maisījumam)
2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti kubiņos (apmēram 1 un 3/4 tases)
5 cm ingvera saknes, nomizotas un sarīvētas vai sasmalcinātas
2 vidējas ķiploka daiviņas, sarīvētas vai sasmalcinātas pastā
1–4 Taizemes zaļie čili pipari vai serrano pipari, sasmalcināti (skatīt piezīmi)
2 ēdamkarotes chana masala garšvielu maisījuma (skatīt piezīmi)
1 glāze konservētu sasmalcinātu tomātu (skatīt piezīmi)
0,5 tējkarotes čat masala maisījuma, pēc izvēles (skatīt piezīmi)
Sasmalcinātu svaigu koriandrs pasniegšanai
1 laims, sagriezts daiviņās

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: turku zirņi, lauru lapa, melnā tēja, kardamons, gī, sīpoli, ingvera sakne, ķiploks, serrano pipari, masala garšviela, biezenī sarīvēti tomāti, koriandrs, kaļķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā ielieciet turku zirņus, lauru lapu, melnās tējas maisiņu, melno kardamonu (ja izmantojat), 1 tējkaroti sāls un 2 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz turku zirņi ir mīksti un piesātināti ar garšvielu tēju, apmēram 10 minūtes. Izmetiet tējas maisiņu, lauru lapu un kardamona pāksti. Nokāsiet turku zirņus un ievietojiet tos atpakaļ katlā, kurā tie tika vārīti.
Tikmēr lielā pannā vai katliņā uz vidējas uguns uzkarsē gī sviesta un/vai augu eļļu. Pievieno sīpolu un 1/2 tējkarotes sāls un vāri, ik pa laikam apmaisot un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, līdz sīpols ir ļoti mīksts un zeltains, 10–12 minūtes.

Pievienojiet ingveru, ķiploku un zaļo čili un apcepiet apmēram 3 minūtes. Pievienojiet chana masala kopā ar 2 ēdamkarotēm ūdens un vāriet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, 0,5 tējkarotes sāls un chaat masala, ja izmantojat, un vāriet, līdz veidojas pasta, apmēram 8 minūtes.
Pievienojiet garšvielu maisījumu turku zirņiem kopā ar 1 glāzi ūdens, labi samaisiet un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet uz lēnas uguns, līdz karijs sabiezē un to uzsūc turku zirņi, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli. Dekorējiet ar svaigu koriandru un pasniedziet ar laima šķēlītēm.

Piezīme

Chana masala un chaat masala: Es pagatavoju šo ēdienu ar Kalustjana čana masalu. Sanāca lieliski. Bet var izmantot jebkuru citu zīmolu.

Zaļie čili pipari: Es dodu priekšroku maziem Taizemes vai Indijas zaļajiem čili pipariem, bet derēs arī serrano vai halapenjo pipari. Izmantoto čili piparu skaits būs atkarīgs no to asuma un lieluma.
Ja izmantojāt serrano vai halapenjo piparus, pietiks ar 1-2 pākstīm.

Tomāti: Konservētu tomātu vietā var izmantot svaigus, nomizot tos un saspiest ar rokām.

Tradicionāli šo ēdienu gatavo ļoti biezu. Mērce burtiski apņem turku zirņus. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ūdens, bet garša būs mazāk intensīva.