Vislabākā vistas tikka masala
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 10
Kalorijas 236, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 3 G., holesterīns 89 mg nātrijs 629 mg cukurs 5 G.
Porcijas lielums: 1 no 10
Kalorijas 236, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 3 G., holesterīns 89 mg nātrijs 629 mg cukurs 5 G.
Tiek uzskatīts, ka vistas tikka masala pirmo reizi tika radīta 20. gs. sešdesmitajos gados, ko veica kāds Bangladešas šefpavārs Glāzgovā, Skotijā. Tas ir pikants ēdiens uz tomātu bāzes, kas garšots ar ķiplokiem, ingveru, grieķu sierāboliņu un garam masala. Šajā receptē ir nepieciešamas kaltētas veselas grieķu sierāboliņa lapas, kurām ir riekstu un piparmētru garša. Ja tās nevarat atrast, vienkārši aizvietojiet tās ar kaltētām piparmētru lapām un šķipsniņu malta grieķu sierāboliņa. Garam masala ir populārs indiešu garšvielu maisījums, kas parasti satur melnos un baltos piparus, krustnagliņas, kanēli, kardamonu, muskatriekstu, lauru lapu, ķimenes un koriandru. To var viegli atrast Āzijas garšvielu nodaļā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Marināde un vistas gaļa
- 1 un 1/4 glāzes pilnpiena jogurta
- 1 ēdamkarote smalki sarīvēta ingvera
- 4 tējkarotes rupjās sāls
- 1 tējkarote Kašmiras čili pulvera (skatīt piezīmi)
- 1 tējkarote garam masala
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 0,5 tējkarotes maltas kurkumas
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
- 8 vistas stilbiņi bez ādas un kauliem (apmēram 1 kg)
Mērce
- 4 ēdamkarotes gī (skatīt piezīmi)
- 1 liels sīpols, plāni sagriezts
- 2 serrano pipari, bez kātiem, sēklām un sasmalcināti
- 1 ēdamkarote smalki sarīvēta ingvera
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
- 2 tējkarotes veselu kaltētu grieķu sierāboliņu lapu (skatīt piezīmi)
- 2 tējkarotes garam masala
- 1 tējkarote Kašmiras čili piparu
- 1 tējkarote ungāru paprikas
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu tomātu
- 1/4 glāzes bieza krējuma
- Sasmalcinātas koriandra lapas un mīkstie kāti pasniegšanai
- Basmati rīsi pasniegšanai
- Naan, iesniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jogurts, ingvera sakne, čili pipari, garam masala, melnie pipari, kurkuma, ķiploks, vistas stilbi, gī, sīpoli, serrano pipari, grieķu sierāboliņš, paprika, tomāti, krējums, koriandrs, basmati rīsi, naan maize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Marināde un vistas gaļa:
Lielā bļodā sajauciet jogurtu, ingveru, sāli, Kašmiras čili pulveri, garam masala, piparus, kurkumu un ķiploku. Pievienojiet vistu pikantā jogurta marinādei un samaisiet, līdz tā ir vienmērīgi pārklāta. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas un ne ilgāk kā 24 stundas. Vislabāk ir atstāt uz nakti.Mērce:
Lielā čuguna katlā vai platā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausējiet gī sviestu. Pievienojiet sīpolu un serrano piparus, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz sīpoli ir zeltaini brūni un sāk karamelizēties, 8 līdz 10 minūtes. Pievienojiet ingveru un ķiploku un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tie kļūst aromātiski un ingvers ir zeltaini brūns un sāk pielipt pie katliņa dibena, 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet grieķu sierāboliņa lapas, garam masala, Kašmiras čili pulveri un papriku un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tie kļūst ļoti aromātiski, apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātus, salaužot tos ar karoti, un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi un tomāti ir ļoti mīksti, apmēram 30 minūtes.- Ļaujiet asajai mērcei atdzist apmēram 5 minūtes, pēc tam pārlejiet to blenderī, piepildot to ne vairāk kā līdz pusei. Ja jūsu blenderis ir mazs, iespējams, tas būs jāblendē vairākās partijās. Noņemiet no vāka vidējo vāciņu un novietojiet to virs blendera. Pārklājiet vāku ar virtuves dvieli, lai mērce neizšļakstītos, un blendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet 1/4 glāzes saldā krējuma un blendējiet līdz krēmīgai masai. Pārlejiet tīrā katliņā un uzvāriet. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli.
- Tikmēr novietojiet cepeškrāsns režģi tieši zem sildelementa un uzkarsējiet cepeškrāsni grila režīmā. Izklājiet cepšanas pannu ar malām ar foliju un novietojiet uz tās cepeškrāsns režģi.
- Novietojiet vistu vienā kārtā uz grila. Griliet, līdz vista sāk brūnēt plankumos, 3–6 minūtes no katras puses (tā nebūs pilnībā izcepusies). Izņemiet pannu no cepeškrāsns. Kad vista ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu turēt rokās, sagrieziet to 2,5 cm (1 collas) biezos gabalos. Pievienojiet vistu vārošajai mērcei, pārklājiet un vāriet, līdz tā ir mīksta, 8–10 minūtes.
- Apkaisiet vistu un mērci ar koriandru. Pasniedziet ar rīsiem un nan maizi.
Piezīme
Kašmiras čili pipari izceļas ar viegli pikantu garšu un spilgti sarkanu krāsu. Meklējiet tos Indijas un Āzijas produktos.
Gī ir dzidrināts sviests, ko izmanto indiešu virtuvē. To var iegādāties Āzijas tirgos un lielveikalu specializētajās nodaļās.
Grieķu sierāboliņa lapām ir riekstu un viegli piparmētru garša. Ja tās nevarat atrast, aizvietojiet tās ar kaltētām piparmētru lapām un šķipsniņu malta grieķu sierāboliņa.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
