Tītara tikka masala

Balsis: 5

Laiks: 4 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 679, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 58 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 5 G., holesterīns 198 mg nātrijs 1329. gadā mg cukurs 7 G.

"Vistas tikka masala ir populārs britu pandžabu virtuves ēdiens. Vārds tikka nozīmē 'gabali'," skaidro Altons Brauns. "Es nolēmu piešķirt šim starptautiskajam ēdienam nedaudz amerikāņu pieskaņu, vistas vietā izmantojot tītara stilbus. Kāpēc? Tāpēc, ka tie labi apbrūnējas, bet var ilgi gatavot, neizžāvējot gaļu. Un arī tāpēc, ka tie ir vislabāk piemēroti sautēšanai, jo šis ēdiens nav nekas vairāk kā sautējums."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 tējkarotes koriandra sēklu
3 tējkarotes melno piparu graudu
1,5 tējkarotes ķimeņu sēklu
3/4 tējkarotes brūno sinepju sēklu
4 krustnagliņas
1 kanēļa standziņa (10 cm)
7 zaļas kardamona pākstis
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 glāze parasta pilnpiena jogurta (nevis grieķu)
1 ēdamkarote rupjās sāls, sadalīta
2 tītara stilbi, bez kauliem un ādas
1/4 glāzes rapšu eļļas, kā arī papildus grila pannas ieziešanai
1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
2 ēdamkarotes svaigi rīvēta ingvera
4 ķiploka daiviņas, sarīvētas
2 svaigi sarkanie čili pipari, plāni sagriezti
1 bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu, sagrieztu kubiņos
1 bundža (400 g) kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas
Svaiga piparmētra un koriandrs pārkaisīšanai
Īpašs aprīkojumsgrila panna; popkorna gatavotājs (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, kokosriekstu piens, tomāti, ingvera sakne, kaļķis, kardamons, kanēlis, neļķes, sinepju sēklas, ķimenes, muskatrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Apgrauzdējiet koriandru, melnos piparus, ķimenes, brūnās sinepju sēklas, krustnagliņas un kanēļa standziņu sausā čuguna pannā, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 3 minūtes (skatīt piezīmi). Apgrauzdētās garšvielas kopā ar kardamona pākstīm, muskatriekstu un sarkano piparu pārslām samaļ garšvielu dzirnaviņās apmēram 1 minūti.
Piepildiet 4 litru tilpuma maisiņu ar rāvējslēdzēju apmēram ar divām trešdaļām garšvielu maisījuma (apmēram 2 ēdamkarotes plus 2,5 tējkarotes), jogurtu, 1 tējkaroti sāls un tītara stilbiem. Aizveriet maisiņu, iemasējiet, lai tas pilnībā pārklātos, un ievietojiet ledusskapī 1–3 stundas.

Uzkarsē 30 cm diametra pannu uz vidēji lielas uguns un cep 2 minūtes. Pievieno rapšu eļļu un, kad tā sāk mirdzēt, pievieno sīpolu un atlikušās 2 tējkarotes sāls. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols sāk brūnēt ap malām, apmēram 8 minūtes.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet ingveru, ķiploku un čili. Turpiniet gatavot, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpoli ir vienmērīgi karamelizējušies, vēl 7–8 minūtes. Pievienojiet atlikušo garšvielu maisījumu un tomātus un vāriet, līdz tie ir mīksti, 15–20 minūtes, ik pēc 5 minūtēm apmaisot. Pievienojiet kokosriekstu pienu un laima sulu. Samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku.
Turcija:

Novietojiet grila pannu uz vidējas uguns uz 5 minūtēm, pēc tam viegli apsmērējiet ar eļļu. Izņemiet tītaru no maisa, atstājot uz gaļas pēc iespējas vairāk jogurta, un grilējiet, līdz jogurts ir zeltaini brūns, apmēram 5 minūtes no katras puses. Noņemiet stilbus no uguns un ļaujiet tiem atpūsties 5 minūtes pirms griešanas.
Pievienojiet tītara gabaliņus mērcei un vāriet uz vidēji mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes, uzmanīgi, lai mērce neuzvārītos, jo tas var izraisīt jogurta sarecēšanu.
Lai pasniegtu, ar karoti pārlejiet tītaru mērcē pāri basmati vai jasmīna rīsiem un apkaisiet ar svaigu piparmētru un koriandru.

Piezīme
Garšvielas var arī grauzdēt popkorna mašīnā, līdz tās kļūst smaržīgas, apmēram 30 sekundes.