Jēra Tikka Masala

Balsis: 6

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Jēra Tikka Masala - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

700 g jēra kājas, sagrieztas 2,5 cm lielos kubiņos (noņemt taukus un cīpslas)
1 kārba (800 g) sagrieztu tomātu
1 glāze kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes garam masala garšvielu maisījuma, sadalītas (sastāvdaļas skatīt zemāk)
2 tējkarotes rupjās sāls (porcijās)
1/2 tējkarotes grauzdēta, malta kumina
1/2 tējkarotes grauzdēta, malta koriandra
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1 glāze dabīgā pilnpiena jogurta
1/4 glāzes augu eļļas
1 liels sīpols, sasmalcināts
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
1 vidēja lieluma serrano čili pipars, bez sēklām un smalki sagriezts
Svaigas piparmētru vai koriandra lapas
Papildu aprīkojumsogļu skursteņa iekuršanai, avīze, augu eļļa, 1,8 kg dabīgu kokogļu un metāla iesmi

Garam masala:

2 ēdamkarotes kardamona sēklu
2 ēdamkarotes koriandra sēklu
1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
1 ēdamkarote brūno sinepju sēklu
2 ēdamkarotes melno piparu graudu
20 neļķu pumpuri
1 kaltēts arbol čili pipars, bez kāta, sēklām un sadrupināts
1 kanēļa standziņa (6,5 cm gara), pārlauzta uz pusēm
1 tējk. rīvēta muskatrieksta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, tomāti, kokosriekstu piens, jogurts, sīpoli, ķiploks, ingvera sakne, garam masala, ķimenes, koriandrs, kardamons, melnie pipari, neļķes, arbola pipari, serrano pipari, kanēlis, muskatrieksts, sinepju sēklas, piparmētra, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

1 litra atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā sajauciet vienu ēdamkaroti garam masala, vienu tējkaroti sāls, ķimenes, koriandru un piparus. Aizveriet maisiņu un sakratiet, lai sajauktos.

Pievienojiet jēra gaļu un sakratiet, lai tā būtu pārklāta ar garšvielām. Pievienojiet maisiņam jogurtu, aizveriet to un sakratiet, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa visu gaļu. Ievietojiet maisiņu hermētiskā traukā ledusskapī uz 30 minūtēm līdz stundai.
Apsmidziniet 4–5 avīžu lapas ar augu eļļu un ievietojiet tās ogļu skursteņa iekura apakšā. Piepildiet to līdz pusei ar oglēm un aizdedziniet avīzi.

Kad ogles ir viegli pārklātas ar pelniem, uzmanīgi izberiet tās uz grila režģa apakšas un vienmērīgi izklājiet. Virsū pievienojiet atlikušās nesadegušās ogles, vienmērīgi izklājot tās, lai nenodzēstu degošās ogles. Novietojiet otro režģi uz grila un pārklājiet ar vāku, līdz sākat gatavot.

Tikmēr 30 cm diametra pannā ar taisnām malām uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu, līdz tā sāk mirdzēt un gandrīz dūmot. Pievieno sīpolu un atlikušo tējkaroti sāls un cep 10 līdz 12 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir zeltaini brūns no malām.

Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet ķiploku, ingveru un čili piparu. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts un viegli apbrūnējis, apmēram 7 minūtes. Apkaisiet ar atlikušo ēdamkaroti garam masala un dažas reizes apmaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.

Pievienojiet tomātus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums ir nedaudz samazinājies un ieguvis tumšāku krāsu, apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Izņemiet jēra gaļu no jogurta maisījuma. Atstājiet uz gaļas pēc iespējas vairāk marinādes. Uzduriet jēra gaļas gabalus uz iesmiem, atstājot tos 0,5 cm attālumā vienu no otra. Grilējiet, līdz jogurts ir viegli apgrauzdēts vai melns, apmēram 2 minūtes no katras puses. Izņemiet jēra gaļu no iesmiem. Ievietojiet jēra gaļu tomātu maisījumā un pārlejiet ar kokosriekstu pienu. Samaisiet un uzsildiet. Pārlieciet servēšanas bļodā, dekorējiet ar piparmētru vai koriandru un pasniedziet ar basmati rīsiem.

Garam masala: 20 cm čuguna pannā uz vidēji lielas uguns sajauc visas sēklas, melnos piparus, krustnagliņas, čili piparus un kanēli. Cep, nepārtraukti kratot pannu, līdz ķimenes sāk grauzdēties, apmēram 3-4 minūtes. Pārlej maisījumu uz šķīvja, izlīdzina un ļauj atdzist 5 minūtes.

Kad maisījums ir atdzisis, ieberiet grauzdētās garšvielas un muskatriekstu garšvielu dzirnaviņās. Blendējiet līdz smalki samaltiem, apmēram 1 minūti. Izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 1 mēnesim.