Malpua
Balsis: 2
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 pankūkas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 pankūkas
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 158, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 1 G., holesterīns 4 mg nātrijs 26 mg cukurs 15 G.
Kalorijas 158, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 1 G., holesterīns 4 mg nātrijs 26 mg cukurs 15 G.
Malpua ir viens no populārākajiem desertiem Indijā, ko gatavo Holi festivāla laikā. Tā ir pannā cepta pankūka, kas pārklāta ar pikantu sīrupu ar safrānu un kardamonu. Šī recepte ir no restorāna dibinātājas Nidhi Jalan. Masala Mama Bruklinā. Recepti viņa ieguva no savas vīramātes, kura mīklai pievieno mannu, lai pankūkām piešķirtu īpaši kraukšķīgu maliņu. Nidhi saka, ka šī malpua versija ir "vienkārši dievišķa", un brīdina, ka pankūkas var izraisīt diezgan lielu atkarību.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pankūkas
- 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
- 1/4 glāzes mannas putraimu
- 3 ēdamkarotes sausā pilnpiena
- 1 tējkarote fenheļa sēklu
- Šķipsniņa maltu melno piparu
- 3 ēdamkarotes dabīgā jogurta
- 1 glāze piena
- 1/4 glāzes ghee vai rapšu eļļas cepšanai (ieteicams ghee) (skatīt piezīmi)
- 1/8 tējkarotes cepamās sodas
Sīrups
- 1 glāze cukura
- 1/4 tējk. kardamona sēklu vai 2–3 sasmalcinātas pākstis
- 1/4 tējkarotes safrāna diegu
- 2 ēdamkarotes piena
Innings
- 2 ēdamkarotes mandeļu adatu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pistāciju
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mannas putraimi, augstākās kvalitātes milti, sausā piena, gī, safrāns, kardamons, fenheļa sēklas, sīrups, piens, mandeļu, pistācijas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pankūkas:
Lielā bļodā sajauciet visus miltus, piena pulveri, fenheli un piparus. Iemaisiet jogurtu un pakāpeniski pievienojiet pietiekami daudz piena, nepārtraukti maisot, līdz iegūstat gludu, lejamu mīklu. Ļaujiet tai 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, kamēr pagatavojat sīrupu. - Sīrups:
Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, kardamonu un 1/2 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, līdz veidojas sīrups. Turiet siltumā, kamēr sīrups vēl vārās. Tikmēr nelielā bļodā iemērciet safrānu pienā. - Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes ghee sviesta.
- Tikmēr pankūku mīklai pievienojiet cepamo sodu un labi samaisiet. Kad eļļa pannā ir karsta, pievienojiet mīklu (2–3 ēdamkarotes uz katru pankūku); tai jābūt viegli uzklājamai. Samaziniet siltumu līdz vidējam un cepiet pankūkas līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes.
- Apgrieziet un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, vēl 2 minūtes. Cepiet 4-5 pankūkas vienlaikus. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, pēc nepieciešamības pievienojot vairāk ghee starp porcijām. Pārvietojiet pankūkas uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu liekos taukus.
- Ja sīrups ir atdzisis, uzsildiet to. Pievienojiet sīrupam safrānu un pienu.
- Lai pasniegtu, pankūkas ar knaiblēm iemērciet karstajā sīrupā un pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar mandelēm un pistācijām un pasniedziet siltas.
Piezīme
Gī ir indiešu dzidrināts sviests. To var atrast specializētos veikalos.
Receptes autors - Nidhi Džalana ir tēlniece, gleznotāja un mākslas izstāžu dalībniece Indijā.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
