Samsa ar dārzeņiem

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6-8 porcijas, 20 gab.

Samsa ar dārzeņiem - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 vidēja lieluma cepamie kartupeļi (vāriet, līdz mīksti, nokāsiet un ļaujiet atdzist)
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu (atkausētu)
Augu eļļa cepšanai
2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
1,5 tējkarotes sāls
1 tējkarote Garam masala garšvielu maisījuma
Auksts ūdens pēc nepieciešamības, parasti apmēram 10 ēdamkarotes.
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga ingvera
1 smalki sagrieztu aso zaļo čili piparu
1 tējkarote malta koriandra
1/4 tase gī, vai gī sviests, vai augu eļļa mīklai
1/4 glāzes gī sviesta, dzidrināta sviesta vai augu eļļas cepšanai
1 tējkarote ķimeņu sēklu
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
1/4 glāzes sasmalcinātu koriandra lapu
1 glāze dabīgā jogurta
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
1 ēdamkarote sasmalcinātu zaļo sīpolu
1 ēdamkarote citrona sulas
Čatnijs iesniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, čili pipari, smilšu mīkla, čatnija mērce, zaļie sīpoli, ingvera sakne, koriandrs, garam masala, ķimenes, koriandrs, piparmētra, citronu sula, jogurts, zirņi, gī

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavo mīklu, sajaucot miltus ar 1/4 tējkaroti sāls, pēc tam ierīvējiet miltos 1/4 tases ghee, līdz veidojas rupjas drupačas. Pievienojiet ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla sāk veidot bumbu, kopā apmēram 10 ēdamkarotes. Viegli mīciet mīklu, tad izveidojiet no tās disku, ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī vismaz uz stundu.
Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pildījumu. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos. Uzkarsējiet 1/4 tases ghee vidēja lieluma pannā un pievienojiet sīpolu. Apcepiet, līdz sīpols ir viegli karamelizējies, apmēram 6 minūtes.

Pievienojiet ingveru, čili piparus, koriandru, garšvielu maisījumu Garam masala, ķimeņu sēklas un vāriet, līdz garšvielas ir smaržīgas, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, atlikušo tējkaroti sāls un 1/8 tējkarotes piparu. Vāriet, maisot, līdz viss ir labi sajaucies, apmēram 6 minūtes.

Pievienojiet zaļos zirnīšus un 3 ēdamkarotes koriandra, ļaujiet pilnībā atdzist.

Kamēr pildījums vārās, pagatavojiet jogurta mērci, sajaucot jogurtu, atlikušo ēdamkaroti koriandra, piparmētru, zaļo sīpolu, citronu sulu, atlikušo 1/4 tējkarotes sāls un atlikušo 1/8 tējkarotes piparu. Samaisiet. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Sadaliet samsas mīklu 10 gabalos un katru gabalu izrullējiet aptuveni 13 cm diametra aplī. Pārgrieziet katru apli uz pusēm. Viegli samitriniet katra pusapļa taisno malu un saspiediet, lai izveidotu šuvi: jums vajadzētu iegūt konusa formas mīklas gabaliņu.

Uzmanīgi ielieciet mīklas konusā apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma, pēc tam samitriniet atlikušās malas ar nedaudz ūdens un saspiediet, lai noslēgtu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu.
Lai pagatavotu samsu, uzkarsē lielu katlu ar vismaz 5 cm eļļas līdz 171°C. Cep samsu pa dažām gabaliņām, maisot, līdz tā ir vienmērīgi apbrūnējusi, apmēram 4 minūtes. (Padoms: Tās peldēs uz eļļas virsmas ilgi pirms gatavības; pārbaudiet, vai mīkla ir kraukšķīga, zeltaini brūna.)

Izņemiet ar putu karoti un pārlieciet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai uzsūktu lieko eļļu. Apcepiet atlikušās samosas. Pasniedziet nekavējoties ar jogurta mērci un savu iecienītāko čatniju.