Cepta samsa ar piparmētru čatniju

Balsis: 2

Kā pagatavot - ceptu samosu ar piparmētru čatniju

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8 samsas, 1/2 glāzes čatnija

Cepta samsa ar piparmētru čatniju - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums:

85 g vistas filejas bez ādas un kauliem
1 liels Russet kartupelis (kartupelis ar brūnu mizu un baltu mīkstumu)
Ūdens
Sāls un malti melnie pipari
2 lauru lapas
1,5 tējkarotes koriandra sēklu
1/2 tējkarotes melno piparu graudu
1/2 tējkarotes sarkano čili pārslu
1 mango, nomizots, bez kauliņiem un sagriezts mazos kubiņos
1/2 laima sula
5 ēdamkarotes čipotles piparu mērces (kūpināti zaļie čili pipari)
1/2 tējkarotes ķimeņu sēklu
Liela sauja sasmalcinātu koriandra lapu

Samsa:

2 iepakojumi atkausētas kārtainās mīklas
1 ola
1 tējkarote ūdens

Piparmētru čatnijs:

1 glāze piparmētru lapu
1/2 glāzes koriandra lapas un mīkstās stublāja daļas
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga ingvera
1/2 laima sula, plus nedaudz vairāk pēc garšas
Apmēram 1/4 glāzes ūdens
Sāls un malti melnie pipari
1 ēdamkarote augu vai olīveļļas
1 tējkarote brūno sinepju sēklu

Pašdarināta samsas mīkla:

1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/4 glāzes paniņu
1/4 glāzes augu/rapšu eļļas
Liela šķipsniņa sāls
1/2 tējkarotes ajvana sēklu (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, vistas krūtiņas, kārtainā mīkla, lauru lapa, koriandrs, melnie pipari, čipotles pipari, ķimenes, laima sula, koriandrs, sinepju sēklas, piparmētra, mango, čatnija mērce, sarkano piparu pārslas, augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pildījums: Ievietojiet kartupeļus nelielā katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet lielu šķipsniņu sāls un uz vidējas uguns uzvāriet ūdeni, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 12–15 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Otrā nelielā katliņā ielej 4 tases ūdens un uzvāra uz lēnas uguns. Pievieno lielu šķipsniņu sāls, lauru lapas, tējkaroti koriandra sēklu, melnos piparus, čili pārslas un vistas fileju. Vāri uz lēnas uguns, līdz mīksta, 8–10 minūtes.

Saspaidiet kartupeļus, smalki sasmalciniet vistu un visu ievietojiet lielā bļodā. Sajauciet ar mango, laima sulu, čipotles piparu mērci, atlikušajām koriandra sēklām, ķimenēm, koriandru un sāli un pipariem pēc garšas. Sajauciet ar karoti vai rokām. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Samsa: Viegli izrullējiet kārtaino mīklu, lai izlīdzinātu šuves. Ar nazi izgrieziet no mīklas 8 apļus (18 cm platus), izmantojot dekorēšanas gredzenu vai bļodu kā šablonu. Katru apli sagrieziet 2 pusapļos.

Katra pusapļa centrā ielieciet apmēram ēdamkaroti pildījuma. Netālu novietojiet nelielu bļodu ar ūdeni. Iemērciet pirkstus ūdenī un pārvelciet tos gar pusapļa malu. Novietojiet samsu virsū ar plakano malu prom no sevis. Paņemiet kreiso stūri un pārlokiet to pāri mīklai, veidojot trīsstūri, novietojot šo stūri pildījuma apakšējā labajā pusē. Pārlokiet arī otru stūri.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Piespiediet mīklu gar apakšējo malu un aizspiediet to ciet, samitrinot to ar ūdeni. To var izdarīt ar dakšiņu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. Novietojiet 8 pīrāgus uz viegli ietaukotas cepšanas paplātes.

Mazā bļodā ar dakšiņu rūpīgi sakuļ olu ar tējkaroti ūdens. Ar šo maisījumu apsmērē samsas virsmu.

Cep 15 minūtes 220°C temperatūrā, pēc tam samazini temperatūru līdz 190°C un cep vēl 10 minūtes. Ja vēlies, pirms temperatūras samazināšanas pīrāgus var apgriezt otrādi.
Čatnijs: Virtuves kombainā sablendējiet piparmētru, koriandru, ingveru, laima sulu un ūdeni, līdz iegūstat mērci. Var būt palikuši daži nelieli lapu gabaliņi, taču tas neietekmēs garšu, tāpēc neuztraucieties. Ielejiet čatniju bļodā.

Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno sinepju sēklas; tām vajadzētu pārsprāgt. Nekavējoties pārklāj pannu ar vāku, līdz sēklas pārstāj sprāgt.

Uzmanieties, lai sinepju sēklas nepiedegtu! Ja tās tomēr piedeg, sāciet no jauna. Nav problēmu. Tas notiek visu laiku! Nekavējoties pārlejiet sēklas un eļļu čatnijā. Tās izšļakstās, tāpēc ievērojiet distanci. Kad esat pārliejuši visu eļļu, varat pat ar karoti ieliet nedaudz čatnija pannā (tā var sākt atkal šļakstāties!), lai savāktu visu gardo eļļu. Ielejiet to bļodā ar čatniju.

Pasniedziet samsu ar karstu piparmētru čatniju… Labu apetīti!
Pašdarināta mīkla samsai

Lielā bļodā sajauciet miltus, paniņas, eļļu, sāli un ajvāna sēklas. Sajauciet sastāvdaļas, līdz izveidojas mīkla. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst nedaudz mīksta, apmēram 5 minūtes. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes. Varat to uzglabāt ledusskapī, bet pirms lietošanas mīkstināšanai ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 20 minūtes.

Mīklu izrullē īsā rullis. Pārgriez to uz pusēm, tad katru pusi sagriez 2 gabalos, kopā 4 gabali. Katru gabalu sarullē bumbiņā. Katru bumbiņu saplacini, veidojot disku, pēc tam uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē tās 18 cm platos un 0,3 cm biezos apļos. Katru apli sagriez 2 pusapļos.