Indijas samosa ar jēra gaļu un svaigu piparmētru mērci
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Indijas samsa ar jēra gaļu un svaigu piparmētru mērci - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 600 g maltas jaunas jēra gaļas
- 2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1 un 3/4 tējkarotes sāls (porcijās)
- 6 ēdamkarotes gī, izkausēts sviests vai augu eļļa (porcijās)
- Auksts ūdens pēc nepieciešamības, parasti 10 ēdamkarotes.
- 1 glāze smalki sagriezta sīpola (porcijās)
- 4 tējkarotes sasmalcināta svaiga ingvera (porcijas)
- 1 ēdamkarote plus 1/4 tējkarotes smalki sagriezta svaiga ķiploka (porcijās)
- 3 zaļie čili pipari, bez sēklām un smalki sagriezti (porcijās)
- 1 1/4 tējkarotes malta koriandra
- 1 1/4 tējkarotes garšvielu maisījuma Garam masala
- 1 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 1/4 tējkarotes maltas kurkumas
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes maltu melno piparu (porcijās)
- 1/4 glāzes sasmalcinātu koriandra lapu (porcijās)
- 3 tases svaigu piparmētru lapu
- 1,5 tējkarotes cukura
- 1,5 ēdamkarotes citronu sulas
- Eļļa cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, sīpoli, ķiploks, ingvera sakne, čili pipari, koriandrs, ķimenes, kurkuma, kanēlis, garam masala, piparmētra, citronu sula, koriandrs, gī
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet mīkluSajauc miltus ar 1/4 tējkarotes sāls, tad ierīvē miltus ar 4 ēdamkarotēm ghee sviesta, līdz veidojas rupjas drupačas. Pievieno ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla sāk veidot bumbu (kopā apmēram 10 ēdamkarotes). Viegli mīca mīklu, tad izveido no tās disku, ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz uz stundu.
- Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pildījumu. Uzkarsējiet atlikušo ghee vidēja lieluma pannā un pievienojiet 3/4 tases sīpola. Apcepiet sīpolu, līdz tas viegli karamelizējas, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet 1 ēdamkaroti ingvera, 1 ēdamkaroti ķiploka, 1 čili piparu, koriandru, garam masala, ķimeņu sēklas, kurkumu un kanēli un vāriet, līdz garšvielas ir smaržīgas, apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet malto liellopu gaļu, 1 1/4 tējkarotes atlikušā sāls, 1/8 tējkarotes piparu un 1/4 tases karsta ūdens. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir mīksta un ūdens ir uzsūcies, apmēram 25 minūtes. Pievienojiet 3 ēdamkarotes koriandra un ļaujiet pilnībā atdzist. - Pagatavojiet mērciKamēr pildījums gatavojas, virtuves kombainā sajauciet piparmētru, atlikušo koriandru, atlikušo sasmalcināto sīpolu, atlikušo ingveru, atlikušo 1/4 tējkarotes ķiploka, atlikušo zaļo čili, atlikušo 1/4 tējkarotes sāls, cukuru, citronu sulu un 3-4 ēdamkarotes ūdens un sablendējiet līdz gludai masai.
Ja nepieciešams, apturiet ierīci un nokasiet visus pielipušos gabaliņus no bļodas malām. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai. (Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un cukuru pēc garšas.) - Sadaliet samsas mīklu 10 gabalos un katru mīklas gabalu sarullējiet bumbiņā.
Uz viegli apkaisītas miltiem virsmas ar mīklas rulli izrullējiet katru bumbiņu aptuveni 13 cm diametra aplī (izmantojiet nelielu bļodu vai apakštasītes malu kā šablonu un ar asu nazi apgrieziet mīklas malas, lai izveidotu vienmērīgu apli). Pārgrieziet katru apli uz pusēm. Viegli samitriniet pusi no katra pusapļa taisnās malas, pēc tam saspiediet malas kopā, lai izveidotu konusu, un saspiediet tās ciet.
Uzmanīgi ielieciet mīklas konusā apmēram 2 pilnas ēdamkarotes pildījuma un piespiediet, lai to sablīvētu. Samitriniet augšējās malas ar nedaudz ūdens un saspiediet, lai noslēgtu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. - Lai ceptu samsu, uzkarsējiet fritieri vai lielu katliņu ar vismaz 5 cm eļļas līdz 171 °C (350 °F). Cepiet samsu pa dažām daiviņām vienlaikus, maisot, līdz tā ir vienmērīgi brūna, apmēram 4–5 minūtes.
Kotletes peldēs uz eļļas virsmas ilgi pirms tās būs gatavas, pārliecinietiesLēnām maisiet, līdz mīkla ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Izņemiet ar putu karoti un pārlieciet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai uzsūktu lieko eļļu. Apcepiet atlikušās samosas. Pasniedziet nekavējoties ar piparmētru mērci un/vai savu iecienītāko čatniju.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
