Džeimija Olivera indiešu burkānu un jēra salāti
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šie ir brīnišķīgi atsvaidzinoši indiešu stila salāti ar brīnišķīgu kraukšķīgumu. Tie lieliski sader ar pikantu jēra gaļu. Burkānus un mērci var pasniegt atsevišķi vai pievienot ābolus vai selerijas vēl saldākiem un kraukšķīgākiem salātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 600 g rupji maltas jaunas jēra gaļas (labas kvalitātes)
- 450 g nomizotu burkānu (ja iespējams, dažādu krāsu)
- 2 tējkarotes garšvielu maisījuma Garam masala
- Jūras sāls
- 1 ēdamkarote sezama sēklu
- Neliela ķekars svaiga koriandra (lapas noplūktas)
- Neliels ķekars svaigas piparmētras (lapas noplūktas)
Pildījumam:
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- 3 nomizoti šalotes sīpoli vai 1 mazs sarkans sīpols
- 1 citrona miziņa un sula
- 1 pilna tējkarote rīvēta ingvera
- Olīveļļa
Pasniegšanai:
- Plakanmaizes naan
- Jogurts
- Citronu pusītes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, burkāns, šalotes sīpoli, sarkanais sīpols, ingvera sakne, sezama, ķimenes, citronu sula, garam masala, piparmētra, koriandrs, naan maize, jogurts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu pannu un apcep jēra gaļu, līdz visi tauki ir izšķīduši. Pievieno garam masala un lielu šķipsniņu sāls un samaisa. Apcep jēra gaļu, līdz tā ir gatava un kraukšķīga. Sagriež burkānus garās, plānās strēmelītēs, izmantojot nazi vai dārzeņu mizotāju.
- Uzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns un 30 sekundes apgrauzdē ķimenes sēklas. Jāparādās izteiktam riekstu aromātam. Šajā brīdī sēklas nav vēlams grauzdēt, vienkārši atbrīvo to aromātu. Ievieto tās piestā un sasmalcina. Atkal uzliek pannu uz uguns un apgrauzdē sezama sēklas līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārliek tās uz šķīvja.
- Ļoti plāni sagrieziet nomizotu šalotes sīpolu vai šalotes sīpolu. Jebkuriem sīpolu salātiem jūs, iespējams, nevēlaties lielu gabalu! Ja neesat pārliecināts par savām smalcināšanas prasmēm, sarīvējiet sīpolu, izmantojot ruļļa rīvi ar lieliem caurumiem. Tas sīpolu pārvērtīs gandrīz biezenī, bet vismaz nebūs lielu gabalu.
- Lai pagatavotu mērci, ieberiet citrona miziņu un sulu bļodā un pievienojiet sīpolu, rīvētu ingveru, maltu ķimeni un šķipsniņu sāls. Visu sakuļiet kopā ar apmēram 5 ēdamkarotēm olīveļļas. Pārlejiet mērci pār burkāniem, pievienojiet cilantro un piparmētru lapas un visu samaisiet ar pirkstiem. Ir vērts pagaršot, lai pārbaudītu, vai ir pievienots pareizais citrona sulas, eļļas vai garšvielu daudzums.
- Sadaliet cepto malto jēra gaļu 4 šķīvjos un pārkaisiet ar salātu mērci. Apkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām. Pasniedziet ar nan maizi, nedaudz jogurta un citrona pusītēm. Garda uzkoda!
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
