Džeimija Olivera Šabu-šabu
Balsis: 5
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šabu-šabu, viens no populārākajiem ēdieniem Japānā, ir vēl viena fondī versija, kur ēdienu ēd gatavošanas brīdī. Tas sastāv no papīra plānām jēlas liellopa gaļas un jēlu dārzeņu šķēlītēm, kuras katrs ēdājs pagatavo tieši pie galda karstā buljona katlā. Ēdiena nosaukums cēlies no skaņas, ko dzird, kad gaļa tiek šūpota buljonā: "slurp-slurp". Pēc tam ceptos gabaliņus iemērc ponzu mērcē. Atlikušo buljonu izmanto nūdeļu zupas pagatavošanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 85 g kaltētu kombu jūraszāļu
- 1 glāze žāvētu bonito pārslu
- 225 g plāni sagrieztas liellopa filejas
- 115 g šitake sēņu
- 115 grami ziemas medus sēņu bez kātiem
- 115 g tofu, sagriezts šķēlītēs
- 0,5 l auksta ūdens
- 1 ķekars ūdenskreses (nogriezt galus)
- Vārīti lipīgi baltie rīsi
- 1 bundža ponzu mērcēšanas mērce
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jūraszāles, tuncis, liellopu gaļa, šitake sēnes, medus sēnes, ūdenskreses, rīsi, tofu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā ielej ūdeni un pievieno kaltētas jūraszāles. Karsē uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Izņem kombu, kad ūdens sāk vārīties. Lai iegūtu intensīvāku garšu, 5 minūtes pirms kombu izņemšanas var pievienot nedaudz kaltētu bonito pārslu. Ir svarīgi neļaut ūdenim un kombu uzvārīties. Nokāš buljonu un izmet kombu un bonito pārslas.
- Ievietojiet liellopu gaļu starp divām pārtikas plēves loksnēm un ar naža aizmuguri saspaidiet, līdz gaļa ir ļoti plāna. Sagrieziet liellopu gaļu plānās strēmelītēs un novietojiet uz servēšanas šķīvja.
Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno šitake sēnes, tad ziemas sēnes, tad tofu un visbeidzot kreses. Nekavējoties novieto uz galda katlu ar vārošu buljonu un aicini viesus gatavot gaļu, mērcējot to buljonā uz irbulīšiem.
Pasniedziet katram viesim bļodu rīsu, bļodu buljona un nelielu bļodu ar ponzu mērci. Neaizmirstiet sake vai japāņu alu.
Kategorijas:
recepte / Vakariņas / Zupas / Zupas ar mērcēm / Gaļas zupas / / Japāņu virtuve
Līdzīgas receptes
