Džeimija Olivera paštaisītais kečups
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Izmantojot uzskaitītās sastāvdaļas, aptuveni 2 stundu laikā var pagatavot aptuveni 470 ml gardas mājās gatavotas tomātu bārbekjū mērces. Šis kečups noderēs jebkuram ēdienam. Tā krāsa, konsistence un garša, visticamāk, liks jums uz ilgu laiku atteikties no veikalā pirktas mērces. Vēl viena mājās gatavota kečupa priekšrocība ir iespēja iegūt jebkuru krāsu, sarkanos tomātus aizstājot ar oranžiem, dzelteniem vai zaļiem tomātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g ķiršu vai plūmju tomātu, pārgriezti uz pusēm; vēl 450 g konservētu plūmju tomātu, sagriezti
- 1 liels sarkans sīpols, nomizots un rupji sagriezts
- 1/2 fenheļa sīpola, nogriezts no zaļumiem un saknēm, rupji sakapāts
- 1 selerijas kāts, lapas noņemtas, rupji sakapāts
- Olīveļļa
- Īkšķa lieluma ingvera gabaliņš, nomizots un rupji sakapāts
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas šķēlītēs
- 1/2 svaiga čili pipara, bez sēklām un smalki sagriezta
- Bazilika ķekars, atdaliet lapas, sasmalciniet kātus
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 2 neļķu lietussargi
- Jūras sāls
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 3/4 glāzes un 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/3 glāzes smalka brūnā cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bārbekjū mērce, tomātu mērce, plūmju tomāti, sarkanais sīpols, fenheļa sīpols, selerijas, ingvera sakne, čili pipari, koriandrs, baziliks, brūnais cukurs, neļķes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet sīpolu, fenheli un seleriju lielā katliņā ar biezu dibenu un uzlejiet daudz olīveļļas. Pievienojiet ingveru, ķiploku, čili, bazilika kātus, koriandra sēklas un krustnagliņas. Pievienojiet piparus un šķipsniņu sāls. Vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksti.
- Pievienojiet visus tomātus un 1,5 tases auksta ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērces tilpums ir samazinājies uz pusi.
- Pievienojiet bazilika lapas, pēc tam sablendējiet maisījumu virtuves kombainā vai ar rokas blenderi un divreiz izspiediet caur sietu, lai tas kļūtu gluds un spīdīgs.
Ievietojiet mērci tīrā katliņā un pievienojiet etiķi un cukuru. Uzlieciet maisījumu uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē līdz kečupa konsistencei. Šajā brīdī pielāgojiet garšvielas pēc garšas. - Caur vārītu piltuvi kečupu ielejiet sterilizētās stikla pudelēs, pēc tam cieši aizveriet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī līdz lietošanai. Uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
