Džeimija Olivera mājās gatavotas maizes recepte

Balsis: 2

Ja jums ir grūtības cept maizi, izmēģiniet šo super vienkāršo Džeimija Olivera recepti, un jūs varēsiet mājās cept gardas ceptas lietas!

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 klaips

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 334, kopējais tauku daudzums 1.3 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 12,5 G., ogļhidrāti 66,8 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Džeimija Olivera mājās gatavotas maizes recepte — soli pa solim sniegta instrukcija maizes pagatavošanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 kg maizes miltu ar augstu glutēna saturu 12–12,5% un pelnu saturu 0,6% (krievu mannas milti)
625 ml vēsa ūdens
3 paciņas sausā rauga (katra 7 grami) vai 30 grami svaiga rauga
2 ēdamkarotes cukura
1 līdzena ēdamkarote smalkas jūras sāls
Milti mīklas izrullēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, rauga mīkla

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

1. darbība: izveidojiet padziļinājumu

Ielejiet maizes milti Novietojiet mīklu uz tīras virsmas un izveidojiet centrā lielu iedobumu. Ielejiet iedobumā pusi ūdens, pēc tam pievienojiet raugu, cukuru un sāli un samaisiet ar dakšiņu.
2. solis: Sajaukšana

Lēnām, bet neatlaidīgi, maisiet miltus virzienā uz centru, nokasot tos no iedobes malām. Turpiniet pievienot miltus centram, līdz iegūstat putrai līdzīgu konsistenci, pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni. Turpiniet maisīt; tagad varat maisīt ātrāk, padarot maisījumu mazāk lipīgu. Iemērciet rokas miltos un mīciet mīklu, līdz visi milti ir sajaukti. (Atkarībā no miltu veida var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens.)

3. solis: Sajaukšana!

Šis solis ir vissvarīgākais! Viegli ieeļļojiet rokas un rūpīgi mīciet mīklu (atkal un atkal piespiediet, salieciet, sakuliet un savāciet mīklu bumbiņā) 4 līdz 5 minūtes, līdz iegūstat gludu, elastīgu konsistenci.
4. darbība: mīklas uzrūgšana

Apkaisiet mīklu ar miltiem. Ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt apmēram pusstundu siltā, mitrā vietā bez caurvēja. Tas uzlabos mīklas garšu un tekstūru, norādot, ka raugs ir sācis darboties.
5. solis: Maizes veidošana un pārbaude

Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, iespiediet to bļodas apakšā un izlaidiet gaisu uz 30 sekundēm. Tagad mīklu var veidot pēc savas patikas (sarullēt bagetē, pildīt vai izveidot plāceni).

Ļaujiet veidotajām maizēm vēlreiz uzrūgt 30 minūtes līdz stundai, līdz tās atkal dubultojas apjomā. Šī ir vissvarīgākā daļa, jo rūgšanas laikā mīkla iegūst to gaisīgo, vieglo un mīksto tekstūru, ko mēs visi tik ļoti mīlam svaigā maizē.
6. solis: Maizes cepšana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Uzmanīgi novieto mīklu uz miltiem apkaisītas cepšanas paplātes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Neaizcirti durvis, citādi zaudēsi nepieciešamo silto gaisu.

Cepiet maizi 25–30 minūtes vai līdz tā ir sacietējusi un zeltaini brūna. Gatavību var pārbaudīt, piesitot pa klaipa apakšu — ja tā skan dobji, maize ir izcepusies; ja nē, turpiniet cept. Kad maize ir izcepusies, novietojiet to uz restēm un ļaujiet tai atdzist vismaz 30 minūtes. Atlikušo maizi var sasaldēt.

Recepte picas mīkla.