Džeimija Olivera perfektā paelja
Balsis: 7
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Lai paelju padarītu vēl tradicionālāku, centies izmantot pēc iespējas vairāk vēžveidīgo. Vistas buljons piešķirs garšu. Pievieno to pakāpeniski, tāpat kā gatavojot risotto. Buljona būs nepieciešams vairāk vai mazāk atkarībā no rīsiem, tāpēc, to pievienojot, ņem vērā savu spriestspēju.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vidēja lieluma vistas gaļa, sagriezta gabaliņos
- Milti vistas panēšanai
- 1 sagriezts leņķī, 0,5 cm biezumā. čorizo desa
- 6 šķēles pancetas (bez mizas)
- 500 g rīsu paeljai
- 2 litri vistas buljona
- 500 grami mīdiju
- 8–10 lielas garneles (noņemiet čaumalas un vēnas)
- 2 mazi kalmāri, notīrīti, izķidāti un sagriezti gareniski (izdariet šķērsgriezumus un sagrieziet mazos gabaliņos)
- 1 sauja svaigu zaļo zirnīšu
- Sāls un malti melnie pipari
- Olīveļļa
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 4 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
- 2-3 lielas šķipsniņas safrāna, iemērktas nelielā daudzumā karsta buljona
- 1 pilna tējkarote kūpinātas paprikas
- 1 mazs pētersīļu ķekars
- 1 citrons
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, čorizo desa, pancetta, rīsi, zirņi, mīdijas, garneles, kalmārs, sīpoli, ķiploks, safrāns, paprika, citrons, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet vistas stilbiņus no kauliem un pārgrieziet tos uz pusēm. Pārgrieziet vistas filejas uz pusēm. Apviļājiet vistas gabaliņus miltos, sālī un piparos.
Uzkarsē nelielu daudzumu eļļas lielā, plakanā pannā un apcep vistas stilbiņus un stilbus ar ādu uz leju, apgriežot tos, līdz tie ir pilnībā apbrūnējuši. Pārliec vistu nelielā cepamtraukā un turpini cept iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C (375°F) temperatūrā 30 minūtes. - Ievietojiet vistas fileju pannā un apcepiet, tad pievienojiet čorizo šķēles. Pārkaisiet ar pancetas šķēlītēm. Kad tās ir kraukšķīgas, samaziniet siltumu, pievienojiet sīpolu un ķiploku un vāriet, līdz tie ir mīksti. Ielejiet pannā ievilkto safrānu un nedaudz buljona, tad, nepārtraukti maisot, pievienojiet kūpināto papriku un rīsus.
- Sīki sakapājiet pētersīļu kātus un pievienojiet tos pannai. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet zaļos zirnīšus, mīdijas, garneles un kalmārus, ja nepieciešams, pievienojot vēl buljonu. Pārklājiet pannu ar foliju.
Kad vista ir gatava, pievienojiet to pannai, pēc tam pievienojiet lielu sauju sasmalcinātu pētersīļu lapu. Pārbaudiet garšvielas. Sagrieziet citronu daiviņās, izkārtojiet tās aplī ap pannas malām un pasniedziet.
Receptes autors - Džeimijs Olivers
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
