Džeimija Olivera picas mīkla
Balsis: 14
Šo mīklu vislabāk pagatavot no itāļu "00" miltiem, kas ir smalkāk samalti nekā parastie milti, kā rezultātā iegūst neticami gludu mīklu. Meklējiet šos miltus Itālijas veikalos, jo itāļi ir vieni no labākajiem maizniekiem pasaulē. Ja izmantojat baltmaizes miltus, pārliecinieties, ka tie ir pietiekami stipri un ar augstu glutēna saturu, kas nodrošinās labu mīcīšanu un elastīgo mīklu, pie kuras esat pieradis. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz mannas, lai iegūtu krāsu un tekstūru.
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Sarežģītība: vidēji
Šī ir fantastiska, izturīga picas mīkla ikdienas lietošanai. To var izmantot arī maizes cepšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
6-8 vidēja lieluma picas pamatnes:
- 7 tases stipru maizes miltu vai "00" tipa miltu vai 5 tases stipru maizes miltu vai "00" tipa miltu, plus 2 tases smalki samaltas mannas
- 1 līdzena ēdamkarote smalkas jūras sāls
- 2 iepakojumi (7 g) aktīvā sausā rauga
- 1 ēdamkarote nerafinēta cukura
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 2,5 tases silta ūdens
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, mannas putraimi, rauga mīkla
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izsijājiet miltus un sāli uz tīras darba virsmas un izveidojiet centrā iedobumu. Lielā mērtraukā sajauciet raugu, cukuru, olīveļļu un ūdeni. Ļaujiet nostāvēties dažas minūtes, pēc tam ielejiet maisījumu iedobumā.
Ar dakšiņu pakāpeniski iecilājiet miltus šķidrumā, sākot no malām. Turpiniet maisīt, uzņemot arvien vairāk miltu, un, kad tie sāk sabiezēt mīklā, ar tīrām, miltiem apkaisītām rokām iemaisiet atlikušos miltus. Mīciet, līdz iegūstat gludu, elastīgu mīklu. - Ievietojiet mīklas bumbu lielā, miltiem apkaisītā bļodā un apkaisiet to ar miltiem. Pārklājiet bļodu ar mitru drānu un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram stundu, līdz tā dubultojas apjomā.
- Pēc tam mīklu pārnes uz miltiem apkaisītas virsmas un vēl nedaudz pamīci ar rokām, lai izvadītu gaisu. To sauc par mīklas mīcīšanu. Mīklu var izmantot nekavējoties vai uzglabāt, ietītu pārtikas plēvē, ledusskapī (vai saldētavā) līdz nepieciešamībai.
Ja mīklu izmantojat uzreiz, sadaliet to tik gabalos, cik vēlaties picu. Šis mīklas daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 6–8 vidēja izmēra picas pamatnes.
Laika ziņā picas ieteicams izrullēt apmēram 15–20 minūtes pirms cepšanas.
Kulinārijas padomi: Neizrullējiet mīklu un neatstājiet to ārā uz vairākām stundām. Ja esat to pagatavojis iepriekš, vislabāk to pārklāt ar pārtikas plēvi un ievietot ledusskapī. Bet, ja vēlaties, lai mīkla būtu gatava tieši pirms viesu ierašanās, jums būs par vienu lietu mazāk, ja vienkārši rupji izrullēsiet mīklu apmēram 0,5 cm biezos apļos un novietosiet šos apļus uz lieliem alumīnija folijas gabaliņiem, kas ir viegli ieziesti un apkaisīti ar miltiem. Pēc tam varat tos sakraut vienu virs otra, pārklāt ar pārtikas plēvi un ievietot ledusskapī. Pēc tam, tieši pirms viesu ierašanās, varat cept karstu picu vai maizi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
