Džeimija Olivera "Bubble and Squeak" ir kāpostu un kartupeļu sautējums ar desiņām un sīpolu mērci.
Balsis: 1
“Bubble and squick” ir kāpostu un kartupeļu sautējums — klasisks britu ēdiens no ziemas dārzeņu biezeņa, ko tradicionāli gatavo no svētdienas vakariņu pārpalikumiem. Lai iegūtu pareizu konsistenci, izmantojiet apmēram 60 procentus kartupeļu, bet atlikušos 40 procentus — jebkurus citus dārzeņus: burkānus, Briseles kāpostus, rutabagas, rāceņus, sīpolus, puravi vai Savojas kāpostus.
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Ēdiens sastāv no uz pusēm pārlocītas un spirālē savītas desas, dārzeņu kotletes un sīpolu mērces, kas pagatavota ar vistas buljonu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu
- 500 g jebkuru ziemas dārzeņu (burkāni, Briseles kāposti, rutabaga, rāceņi, sīpoli, puravi, Savojas kāposti utt.), nomizoti un sagriezti vienādos gabalos
- 1 (200 g) kastaņu iepakojums
- 60 g sviesta
- 6 cūkgaļas desiņas cepšanai
- 6 jēlas brieža vai liellopa gaļas desiņas
- Neliels ķekars svaiga rozmarīna, lapas smalki sagrieztas
- Muskatrieksts, rīvēšanai
- 3 sarkanie sīpoli, nomizoti un smalki sagriezti
- Dažas lauru lapas
- 1 ēdamkarote kviešu miltu
- 1/2 glāze balzamiko etiķa
- 1 glāze un 1 ēdamkarote vistas buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Briseles kāposti, kartupelis, rāceņis, kastaņi, kupaty (ceptas desiņas), muskatrieksts, lauru lapa, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vāriet kartupeļus un dārzeņus katlā ar verdošu ūdeni 15–20 minūtes. Kad dārzeņi ir gatavi, nolejiet ūdeni un nolieciet malā.
Lielā pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un 30 g sviesta un pievieno kastaņus. Kad tie sāk šņākt, pievieno kartupeļus un dārzeņus.
Ar karoti saspaidi dārzeņus pannā un veido no tiem pankūkas formu. Cep uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes, pārbaudot ik pēc 5 minūtēm. Kad apakša ir brūna, apgriez pankūku. Dārzeņiem jābūt kraukšķīgiem. - Uzkarsē cepeškrāsni un cepšanas trauku līdz 220°C.
Sarullējiet cūkgaļas desiņas vienu ap otru un sadaliet malto gaļu vienā garā desā. Dariet to pašu ar brieža vai liellopa gaļas desiņām. Nedaudz saplaciniet tās, lai tās kļūtu plakanas. Apsmērējiet ar olīveļļu un apkaisiet ar melnajiem pipariem, rozmarīnu un muskatriekstu. Novietojiet desiņas vienu otrai blakus un satiniet tās kā lakricas riteni! Sadurstiet tās šķērsām ar diviem iesmiem, lai tās turētos kopā.
Izņemiet iepriekš uzkarsēto cepšanas trauku no cepeškrāsns. Apslakiet ar olīveļļu un pievienojiet sīpolu. Novietojiet desu sīpola virsū un starp desiņām ievietojiet lauru lapu. - Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai krāsai. Kad desa un sīpoli ir gatavi, vajadzētu būt gataviem arī cepšanai ar burbuļiem un čīkstoņu. Ja tie joprojām nav brūni, cepiet vēl 5 minūtes.
Novietojiet desu uz šķīvja un novietojiet pannu ar sīpoliem uz plīts. Samaziniet siltumu un pievienojiet miltus, balzamiko etiķi un buljonu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai sabiezēt līdz mērces konsistencei, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. - Izņemiet iesmiņus un sagrieziet desu gabaliņos. Pasniedziet cepeti ar dāsnu desas porciju, karoti sīpolu mērces un, ja vēlaties, dekorējiet ar garšaugiem, piemēram, ūdenskresi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
