Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20

Pašdarināta chorizo ​​desa - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 60 g cūkgaļas apvalka (aptuveni 4,3 m)
• 2,3 kg bezkaula marmorētas cūkgaļas no šķiņķa malas
• 2 čipotles pipari adobo mērcē
• 5 ķiploka daiviņas
• 1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
• 1/4 glāzes tekilas
• 1/2 tējkarotes malta ķimenes
• 4 ēdamkarotes rupjās sāls
• 4 ēdamkarotes ančo čili pulvera
• 3–5 tējkarotes čili pulvera, pequeno vai kajēnas piparu
• 2 ēdamkarotes granulēta sīpola
• 2 ēdamkarotes paprikas
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 1/2 tējkarotes balto piparu
• Augu eļļa grilēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas apvalki, cūkgaļa, čipotles pipari adobo mērcē, ķiploks, ķimenes, ančo pipari, malti kajēnas pipari, sīpolu pulveris, paprika, oregano, baltie piparu graudiņi, čorizo ​​desa, vīna etiķis, tekila

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet desas apvalku: Mērcējiet zarnas aukstā ūdenī 30 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas, pēc tam noskalojiet tās no iekšpuses, izlaižot ūdeni caur zarnām, lai noņemtu lieko sāli un pārbaudītu, vai nav caurumu (zarnas var iegādāties lielākajā daļā miesnieku).
2. darbība
• Sasmalciniet čili: Izņemiet čipotles piparu sēklas un sasmalciniet tās virtuves kombainā kopā ar ķiploku, etiķi un tekilu.
  
  Sagrieziet cūkgaļu: No cūkgaļas karbonādes nogrieziet visas membrānas un sagrieziet to 8 cm lielos gabalos.
3. darbība
• Sagatavojiet malto gaļu: Cūkgaļu samaļ gaļas mašīnā (vai mikserī ar atbilstošu uzgali), izmantojot 5 mm sietu. Ievietojiet gaļu padeves atverē un viegli iebīdiet to cauri.
  
  Garšojiet gaļu: Vispirms maltajai gaļai jāpievieno garšvielas (noņemiet riņķus! jo tā būs jāmīca ar rokām). Mazā bļodā sajauciet sausās garšvielas: ķimenes, sāli, čili pulveri, sīpolu, papriku, oregano un baltos piparus.
  
  Pēc tam cūkgaļu kārtām garšojiet. Ievietojiet pusi maltās gaļas lielā bļodā, pārkaisiet ar pusi garšvielu maisījuma un pievienojiet pusi ķiploku-etiķa maisījuma. Pēc tam pievienojiet atlikušo gaļu, garšvielas un ķiploku maisījumu. Visu samaisiet ar rokām; tas ir labākais veids, kā nodrošināt, lai visa gaļa būtu garšota.
4. darbība
• Sagatavojiet desas apvalku: Noņemiet dzirnaviņas režģi un piestipriniet desu uzgali. Uzskrūvējiet visu apvalku uz uzgaļa gala, atstājot galā pietiekami daudz vietas, lai sasietu ciešu mezglu.
  
  Aizpildiet čaulu: Izmantojot lēnas darbības gaļas mašīnu, uzmanīgi padodiet desas maisījumu atverē, ar vienu roku vadot apvalku pareizajā ātrumā. Esiet uzmanīgi, lai nepārpildītu apvalku vai to nesaplēstu.
5. darbība
• Pagatavojiet atsevišķas desiņas: Izslēdziet mikseri. Kad esat piepildījuši 90–120 cm desas ar maisījumu, izņemiet apvalku un aizsieniet to. Aizsieniet apvalku atpakaļ pie uzgaļa un turpiniet pildīt apvalku. Ik pēc 20 cm saspiediet un sagrieziet desu, lai izveidotu atsevišķas desiņas. Novietojiet izveidoto desu uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru, un ievietojiet ledusskapī uz nakti, lai tā izžūtu.
6. darbība
• Grilēt desu: Uzkarsē vienu grila pusi līdz vidēji augstai temperatūrai, bet otru - līdz zemai. Viegli ieeļļo grilu un cep desu 6 līdz 8 minūtes, līdz tā ir apbrūnējusi no visām pusēm. Pārslēdz uz mazu uguni un turpini cept, līdz tā ir gatava, vēl 5 līdz 7 minūtes.

Balsis: 16