Paelja ar jūras veltēm, vistu un čorizo
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2–4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2–4
Paella ar jūras veltēm, vistu un chorizo - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 vistas stilbiņi un 2 vistas kājas
- 1 spāņu valoda čorizo desa
- 4 nomizotas jumbo garneles ar galvu un asti
- 2 omāri, pārgriezti gareniski uz pusēm pa asti
- 6 labi nomazgātas mazas mīdijas
- 1 glāze īsgraudu vai vidēja grauda spāņu rīsu
- 1 bundža (450 g) veselu konservētu tomātu, notecinātu un ar rokām saspaidītu
- 1/2 glāzes saldētu saldo zaļo zirnīšu (atkausētu)
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 2 ēdamkarotes saldās paprikas
- Sāls un malti melnie pipari
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1 sagriezts spāņu sīpols
- 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote safrāna stigmas
- 3 tases silta ūdens
- Svaigas pētersīļu lapas dekorēšanai
- Citrona šķēles pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, vistas stilbiņi, čorizo desa, apaļgraudu rīsi, garneles, omārs, mīdijas, zirņi, tomāti, sīpoli, ķiploks, citrons, safrāns, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nomazgājiet un nosusiniet vistas gabaliņus. Mazā bļodā sajauciet oregano, papriku un nedaudz sāls un piparu. Rūpīgi ierīvējiet vistu ar šo maisījumu un marinējiet 30 minūtes, lai gaļa mīkstinātu.
Uzkarsē olīveļļu paeljas pannā vai platā, seklā pannā uz vidēji lielas uguns. Ievieto vistu pannā ar ādu uz leju un apbrūnini no visām pusēm, apgriežot ar knaiblēm. Pievieno čorizo desu un turpini cept, līdz eļļa kļūst spilgti sarkana. Pārliec vistu un desu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. - Uzlieciet katliņu atpakaļ uz uguns un samaziniet siltumu līdz vidējam. Pagatavojiet sofrito, apcepot ķiploku, sīpolu un tomātus. Gatavojiet, līdz maisījums nedaudz karamelizējas un garšas saplūst. Pievienojiet sāli un piparus.
Pievienojiet rīsus un maisiet, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Iemaisiet safrānu. Pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, viegli apmaisot katliņu, lai nodrošinātu vienmērīgu vārīšanos un šķidruma uzsūkšanos. Neapsedziet un nemaisiet, kā tas ir ar risotto. - Pievienojiet garneles, omāru, mīdijas un apbrūninātu vistu un desu. Pāris reizes apmaisiet paelju, lai gaļas gabaliņi vienmērīgi sadalītos, un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir "al dente", apmēram 15 minūtes.
Apkaisiet ar zaļajiem zirnīšiem un turpiniet vārīt 5 minūtes, līdz paelja izskatās gaisīga un mitra. Ideālu paelju ar grauzdētiem rīsiem apakšā sauc par "socarrat". Izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes, pēc tam apkaisiet ar pētersīļiem. Pasniedziet ar citrona daiviņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
