Paelja ar vistu un jūras veltēm

Balsis: 7

Kā pagatavot vistas un jūras velšu paelju

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Paella ar vistu un jūras veltēm - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6 vistas stilbiņi bez ādas
2 cūkgaļas stilbiņi
450 grami čoriso meksikāņu stilā
3 ēdamkarotes arborio rīsu
6 jūras ķemmīšgliemenes
6 mīdijas
6 gliemenes (pēc izvēles)
4 ēdamkarotes rapšu eļļas (porcijas)
2 tases sagrieztu sīpolu
1 glāze rupji sagrieztas selerijas
1 glāze rupji sagrieztu burkānu
3 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
1 glāze baltvīna
2 tases (aptuveni) jūras velšu buljona
1 ēdamkarote safrāna, brūvēts 1 glāzē silta ūdens 3 minūtes.
1 glāze sasmalcinātu sarkano papriku
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes maltu melno piparu
1/2 glāzes sagrieztu zaļo sīpolu kātu dekorēšanai
1/4 glāzes romiešu tomātu dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, cūkgaļa, čorizo desa, Arborio rīsi, ķemmīšgliemenes, mīdijas, gliemenes, plūmju tomāti, sīpoli, ķiploks, selerijas, burkāns, baltvīns, saldie pipari, safrāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas uz lielas uguns. Pievieno vistas stilbus un apakšstilbus un apbrūnini tos no abām pusēm. Pārliec vistu uz šķīvja, atstājot apakšstilbus pannā. Pievieno 1 glāzi sīpolu, selerijas, burkānus un ķiplokus un vāri 5–7 minūtes.

Atkausējiet pannu ar baltvīnu un samaziniet tilpumu uz pusi. Pēc tam pievienojiet jūras velšu buljonu, safrānu un 2 litrus ūdens. Vāriet uz lēnas uguns 2 stundas, līdz šķidruma tilpums ir samazinājies uz pusi. Kad buljons ir gatavs, nokāsiet to un uzlieciet uz lēnas uguns.
Lielā pannā un paeljas pannā uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas, pievieno čorizo desu, sarkano papriku un atlikušo 1 glāzi sīpola. Apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs, bet nav apbrūnējis.

Pievienojiet pannai rīsus, sāli un piparus un vāriet, līdz rīsu graudi ir pārklāti ar eļļu. Vienmērīgā kārtā izklājiet rīsus pannas apakšā, pēc tam pa 1 glāzei pievienojiet buljonu. Nemaisiet rīsus. Kad rīsi ir "al dente" jeb 3/4 gatavi, pievienojiet vistas stilbiņus, ķemmīšgliemenes, mīdijas un gliemenes. Aprakiet jūras veltes rīsos, lai tās pagatavotu.

Pievienojiet pēdējo buljona krūzi, cieši pārklājiet katliņu ar citu katliņu vai vāku. Izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties 10–15 minūtes, līdz jūras veltes ir gatavas.

Kategorijas:

recepte / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Graudaugi, pākšaugi / Putns / Zivis un jūras veltes / / Eiropas virtuve / Spāņu virtuve / Gajs Fieri

Līdzīgas receptes