Grilēta paella cepšanas pannā
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Neskatoties uz virspusējo līdzību ar plovu, paeljai piemīt patiesi unikāls šarms un garša, kas iekaro arvien vairāk cienītāju. Šis tradicionālais spāņu ēdiens, kas ir kļuvis par vienu no Spānijas firmas ēdieniem, radies Valensijā. Tiek uzskatīts, ka tā nosaukums cēlies no pannas, kurā tas tiek gatavots, proti, cepamās pannas. paellaTaču pastāv arī citas teorijas par to, no kurienes ēdiens ieguvis savu nosaukumu, un ne visas no tām ir romantiskas. Piemēram, saskaņā ar vienu teoriju nosaukums cēlies no arābu vārda, kas nozīmē "pārpalikumi", un pašu ēdienu izgudroja arābu jūrnieki, kuri visus jūras velšu atlikumus iemeta katlā. Taču tas nav tik svarīgi, jo ēdiens izrādījās patiesi gards, sātīgs un viegli pagatavojams.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases gargraudu rīsu
- 700 g gliemenes čaulās, notīrītas ar birsti
- 450 g lielas garneles, nomizotas un attīrītas no astēm, atstājot astes
- 4 iepriekš pagatavoti čorizo desiņas (apmēram 350 g), sagriezts 3 cm kubiņos.
- 5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 0,5 tējkarotes safrāna
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl apliešanai
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 1 sarkana paprika, sasmalcināta
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 0,5 glāzes saldētu zirņu, atkausētu
- 4 zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: gargraudu rīsi, mīdijas, garneles, čorizo desa, saldie pipari, zirņi, safrāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Novieto uz grila cepšanas paplāti ar malām, lai tā uzkarsētu. Ielej buljonu nelielā katliņā un uz lēnas uguns vāri uz lēnas uguns. Pievieno safrānu un turi siltumā.
- Kad grils ir karsts, cepšanas pannā ielej olīveļļu. Pievieno čorizo desiņas un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tās ir zeltaini brūnas, 2–3 minūtes. Pievieno sīpolu un pievieno nedaudz sāls. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi sāk vīst, apmēram 3 minūtes. Pievieno ķiploku un cep 30 sekundes.
- Pievienojiet rīsus un maisiet, līdz tie ir pilnībā pārklāti ar eļļu. Izmantojiet koka karotes aizmuguri, lai vienmērīgi izklātu rīsus. Ielejiet buljons un noregulējiet siltumu tā, lai tas lēni vārītos ap malām. Pārklājiet ar otru, apgrieztu cepšanas paplāti, pārliecinoties, ka malas ir vienā līmenī un cieši noslēgtas. Novietojiet katliņu vai čuguna pannu uz cepšanas paplātes, lai izveidotu svaru.
- Aizveriet grilu un ļaujiet rīsiem vārīties uz lēnas uguns 18 minūtes. (Ja jūsu grilam ir termometrs, mēģiniet uzturēt temperatūru no 180 °C līdz 190 °C.)
- Pārbaudiet rīsus. Tiem jābūt pilnībā izvārītiem, bet joprojām "al dente" konsistences. Ja tie vēl nav gatavi, apmaisiet un ļaujiet tiem gatavoties vēl dažas minūtes. Atveriet grila vāku un palieliniet siltumu līdz vidēji spēcīgam. Pārkaisiet rīsus ar mīdijām un garnelēm.
- Aizveriet grilu un cepiet, līdz mīdijas sāk atvērties, apmēram 5–7 minūtes. (Tas prasīs zināmu uzmanību: rīsiem jābūt kraukšķīgiem ap malām, bet ne piedegušiem. Apmaisiet, lai pārbaudītu rīsu kraukšķīgumu un pārliecinātos, ka karstums ir pareizi noregulēts.) Pārkaisiet ar zirnīšiem un zaļajiem sīpoliem. Aizveriet grilu un cepiet vēl 8–12 minūtes, ik pa laikam pārbaudot, līdz garneles un mīdijas ir pilnībā gatavas.
Apslakiet paelju ar olīveļļu un dekorējiet ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
