Jūras velšu paella "Paella Cubana"
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Jūras velšu paella "Paella Cubana" - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vistas gaļa, sagriezta 6-8 gabalos (1,4 kg)
- 450 g nomizotu un attīrītu vidēja lieluma jēlu garneļu
- 225 g ķemmīšgliemeņu
- 5 omāru astes gaļa (čaulas atstājiet pasniegšanai)
- 1 glāze sagriezta šķiņķa
- 1 glāze čorizo vai pepperoni desas, sagrieztas 1 cm gabaliņos
- 1/2 glāzes sarkanvīna
- 1/2 tase olīveļļas plus 2 ēdamkarotes jūras velšu cepšanai
- 1 sagriezta sarkanā paprika
- 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
- 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 glāze saldētu zaļo zirnīšu (pēc izvēles)
- 3 tases Valensijas rīsu
- 4 tases vistas buljona
- 1 glāze melases
- 2 tējkarotes sāls
- Šķipsniņa Kubas Bijol pulvera
- 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu
- 1 sarkana paprika, sagriezta gredzenos, dekorēšanai
- 1 glāze tvaicētu mīdiju čaumalās dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, rīsi, šķiņķis, čorizo desa, pepperoni desa, sīpoli, ķiploks, saldie pipari, sarkanvīns, sīrups, zirņi, garneles, ķemmīšgliemenes, omārs, mīdijas, pētersīļi, ķimenes, macis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu lielā pannā. Apbrūnini šķiņķi un čorizo desu. Izņem no pannas.
Kulinārijas padomi: Tas atbrīvos čorizo taukus, un eļļai būs aromatizēta. Krāsai pievieno bijola pulveri, kas sastāv no sausa kukurūzas miltu, anato (krāsvielas, kas iegūta no anato koka sēklām), malta ķimenes un muskatziedu maisījuma.
Pievienojiet pannai sīpolu, sarkano papriku un ķiploku un apcepiet, līdz tie ir mīksti, bet ne pārvārīti.
Pievienojiet vistas gabaliņus un cepiet apmēram 15 minūtes, līdz tie ir brūni, bet nav pilnībā gatavi. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Lielā katliņā sajauciet rīsus, buljonu, vīnu un mīdijas. Pievienojiet sāli un Bijol pulveri garšai. Apmaisiet. Palieliniet siltumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pārklājiet katliņu ar vāku.
Pievienojiet vistu, šķiņķi un čorizo. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20–30 minūtes, līdz rīsi ir gatavi. (Ja maisījums ir pārāk sauss, iespējams, būs jāpievieno nedaudz vairāk vistas buljona.) - Garneles, ķemmīšgliemenes un omāra astes gaļu atsevišķi apcep sviestā. Pārliek, pārklāj un turi siltumā, lai tās neizžūtu.
- Pēdējā brīdī pievienojiet jūras veltes rīsu maisījumam. Pārlejiet seklā paeljas pannā pasniegšanai. Pārkaisiet ar zirnīšiem un sarkanajiem pipariem. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes, lai uzkarst. Uzmanieties, lai nepārceptu. Pasniedziet, dekorējot ar mīdijām, pētersīļiem un omāru čaumalām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
