Jēra ragū ar rigatoni pastu
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Jēra ragu ir iecienīta gaļas makaronu mērce itāļu virtuvē. Tās gardās garšas noslēpums slēpjas gatavošanas laikā. Tas ir ilgs process, kas aizņem vairākas stundas, taču rezultāts jūs patīkami pārsteigs. Jēra stilbiņus vispirms cep līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sautē tomātu mērcē, noņem no kauliem un vēlreiz sautē, līdz tie ir gatavi. Tikai pašās beigās mērcē iemaisa vārītus rigatoni makaronus. Daudz svaigas piparmētras un citrona miziņas piešķir patīkamu līdzsvaru treknajai gaļai. Ēdiens ir aromātisks, sātīgs un sildošs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg jēra kāju
- 450 g mezzi rigatoni pastas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 bundža (170 g) tomātu pastas ar ceptiem ķiplokiem
- 0,5 glāzes sasmalcinātas svaigas piparmētras + papildus pasniegšanai
- Pus citrona rīvēta miziņa + papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, rigatoni pasta, tomātu pasta, citrona miziņa, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno pusi jēra gaļas un cep, apgriežot, līdz tā ir brūna, 8–10 minūtes; pārliek uz šķīvja. Atkārto ar atlikušo jēra gaļu; pārliek uz šķīvja.
- Pievienojiet pannai tomātu pastu un, maisot, vāriet, līdz viss ir pilnībā sajaucies, apmēram 1 minūti. Pievienojiet 6 tases ūdens un 1 tējkaroti sāls, pēc tam atgrieziet jēra gaļu pannā. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, līdz gaļa ir ļoti mīksta un atdalās no kaula, 2 līdz 2,5 stundas.
- Ar knaiblēm pārvietojiet jēra gaļu lielā bļodā. Saplēsiet gaļu, izmetot kaulus un liekos taukus, pēc tam lieciet atpakaļ katliņā. Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, 45–60 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Noliek malā 1 glāzi ūdens un pārējo izlej.
- Pievienojiet mērcei makaronus un 1/2 tasi vārāmā ūdens. Vāriet, maisot, līdz makaroni ir pārklāti ar mērci, apmēram 1 minūti, pievienojot vēl ūdeni, ja nepieciešams, lai atšķaidītu mērci. Noņemiet no uguns un iemaisiet piparmētru un citrona miziņu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sadaliet pa bļodiņām un dekorējiet ar svaigu piparmētru un citrona miziņu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
