Jēra paprikaša

Balsis: 6

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Jēra paprikash - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,2 kg teļa pleca vai stilba bez kauliem, sagriezta mazos gabaliņos, vai 1,2 kg jēra pleca vai kājas gaļas bez kauliem
Sāls un malti melnie pipari
Kviešu milti panēšanai
Extra virgin olīveļļa
6 ēdamkarotes sviesta, sagriezta gabaliņos
3 sasmalcināti sīpoli
3 ēdamkarotes plus 1 tējkarote saldās paprikas
1,5 tējkarotes malta kumina
2–3 lielas sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 lielas svaigas lauru lapas
1 zaļa paprika, bez sēklām un rupji sagriezta
1 sarkana paprika, bez sēklām un rupji sagriezta
1 liels sasmalcināts tomāts
1,5 glāzes vistas buljona (ja izmanto teļa gaļu) vai liellopa buljona (ja izmanto jēra gaļu)
1,5 glāzes sausa baltvīna (ja izmanto teļa gaļu) vai sausa sarkanvīna (ja izmanto jēra gaļu)
1 ēd.k. krēms plus dažas karotes dekorēšanai
1/2 glāzes kaperu (notecinātas sālījuma) dekorēšanai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, aitas gaļa, saldie pipari, tomāti, sīpoli, ķiploks, paprika, ķimenes, lauru lapa, baltvīns, krēms, kaperi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.

Ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem, tad bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem un apviļājiet miltos. Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet nedaudz olīveļļas. Pievienojiet gaļu partijās un rūpīgi apbrūniniet no visām pusēm. Pārlieciet uz šķīvja.
Pievienojiet pannai nedaudz olīveļļas un samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet sviestu un izkausējiet to. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts, 15–20 minūtes.

Pievienojiet 3 ēdamkarotes paprikas, ķimeņu, ķiploku, lauru lapas, papriku un tomātus. Samaisiet un karsējiet maisījumu 1-2 minūtes. Ielejiet buljonu un vīnu, pēc tam atgrieziet gaļu pannā. Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 2 stundas.

Pārlieciet gaļu uz šķīvja un pārklājiet ar foliju. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sablendējiet mērci tieši pannā. Pievienojiet krēmsieru un vāriet, līdz mērce ir ievilkties, 20–30 minūtes. Atgrieziet gaļu pannā. (Ja nepasniedzat nekavējoties, atdzesējiet sautējumu un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim. Uzsildiet atkārtoti cepeškrāsnī vai uz vidējas uguns.) Tieši pirms pasniegšanas iemaisiet atlikušo tējkaroti paprikas, lai piešķirtu papildu garšu.

Dekorēšanai apcepiet kaperus nelielā olīveļļas daudzumā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Sautējuma virspusē uzlieciet dažas karotes krēmsiera un apceptos kaperus. (Zaļā, sarkanā un baltā krāsa simbolizē Ungārijas karogu.)

Atlikušo sautējumu var izmantot pusdienās vai ar olām bez čaumalas.

Kategorijas:

recepte / Galvenie ēdieni / Gaļa / Eiropas virtuve / Reičela Reja / Nedēļa vienā dienā

Līdzīgas receptes