Sēņu paprikaša
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 552, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 66 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 552, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 66 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Paprika ir galvenā garšviela ungāru virtuvē, taču tā nav Ungārijas dzimtene. Eiropā tā ieradās no Brazīlijas, tāpēc kāpēc tā tik labi iekaroja ungāru pavāru interesi? Noslēpums slēpjas apstrādes metodē: sākotnēji paprika tika izmantota vesela, kā rezultātā tai pienāca pikanta garšviela, taču ungāri saprata, ka, noņemot dzīslas un samaļot piparus smalkā pulverī, tiek iegūta maigāka garša. Kopš tā laika šis garšvielu pulveris ir kļuvis par ungāru ēdienu raksturīgo iezīmi; viens no tiem pat ir nosaukts par "paprikaš" par godu tā pagatavošanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 230 g platu olu nūdeļu vai 450 g tagliatelle pasta
- 2 lieli sarkanie paprika
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 8 lielas portobello sēņu cepurītes, izkasītas, noslaucītas un sagrieztas mazos gabaliņos
- 2 Fresno čili pipari, plāni sagriezti
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 burkāns, nomizots un sasmalcināts vai sarīvēts
- 4 lielas ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- 2 ēdamkarotes kūpinātas paprikas
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 2 tases buljona
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 1/4 glāzes svaigi sasmalcinātu maurloku, pētersīļu vai diļļu
- Skābais krējums pēc garšas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: portobello sēnes, saldie pipari, čili pipari, burkāns, olu nūdeles, tomātu pasta, Vorčesteršīras mērce, baltvīns, pētersīļi, dilles, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Cepiet papriku uz gāzes plīts vai cepešpannā, nedaudz atverot durvis, lai izplūstu tvaiks. Ievietojiet tos bļodā, lai atdziest, un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Nomizojiet vai notīriet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās šķēlītēs.
- Lielā čuguna katlā vai lielā, dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas. Pievieno sēnes un apcep 12–15 minūtes, līdz tās kļūst tumšas un mīkstas. Pievieno Fresno papriku, sīpolu, burkānus, ķiplokus, papriku, sāli un piparus un vāri vēl 10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu un maisiet 1 minūti. Pievienojiet buljons, vīnu, Vorčesteršīras mērci un ceptiem saldajiem pipariem. Vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes, lai garšas sajauktos, un pēc tam pilnībā atdzesējiet.
- Sildiet sēnes un mērci uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Vāriet olu makaronus verdošā sālītā ūdenī līdz "al dente" konsistencei un samaisiet ar sviestu un garšaugiem. - Pakrikašā iemaisiet dažas karotes skābā krējuma un pasniedziet seklās bļodās uz nūdeļu vai tradicionālās grapa trahana gultas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
