Portobello un baraviku sēņu buljons
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 7
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 7
Vai vēlaties, lai jūsu mājās gatavots sēņu buljons būtu pēc iespējas aromātiskāks un bagātīgāks? Pagatavojiet to, izmantojot vairāku veidu sēnes. Šajā receptē tiek izmantotas, iespējams, aromātiskākās šķirnes: portobello sēnes un kaltētas baraviku sēnes. Aromātiskie garšaugi, Marsalas vīns un sautēti dārzeņi lieliski papildina to garšu, radot lielisku pamatu mērcēm un sulīgajām mērcēm. Vai arī varat dzert buljonu tīru, kopā ar tortelloni.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 liels burkāns, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts selerijas kāts
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 4 lielas portobello cepurītes, sasmalcinātas
- 5 timiāna zariņi
- 5 pētersīļu zariņi
- 1/4 glāzes sausas Marsalas
- 3/4 glāzes kaltētas baravikas, mazgātas
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 450 g tortelloni ar sēnēm vai sieru
- Rīvēts parmezāns pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burkāns, selerijas, portobello sēnes, buljons, sarkanvīns, melnie piparu graudiņi, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno burkānus, selerijas un sīpolus; cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 5 minūtes. Pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, portobello sēnes un garšaugus; cep, maisot, līdz sēnes izdala sulu, apmēram 4 minūtes. Palielini uguni līdz lielai; cep, līdz sēnes ir zeltaini brūnas, 2 līdz 3 minūtes.
- Pievienojiet vīnu un vāriet, samazinot uguni, apmēram 1 minūti. Pievienojiet baravikas, piparu graudus, 1,5 tējkarotes sāls un 1/2 tases ūdens. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz buljons ir samazinājies par apmēram trešdaļu, 25–30 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet tortelloni saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāsiet ūdeni un uzveriet tortelloni uz zobu bakstāmajiem.
- Nokāš buljonu caur smalku sietu, piespiežot cietās sastāvdaļas. Nosmeļ no virsmas liekos taukus. Pēc garšas pievieno sāli. Pasniedz ar tortelloni un pārkaisa ar Parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
