Meža sēņu krēmzupa
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 5-6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 5-6
Inas Gartenas krēmīgajai zupai, kas pagatavota no trīs veidu svaigām meža sēnēm, ir patīkams timiāna aromāts. Zupai ir arī bagātīga garša, pateicoties sautētiem puraviem un mājās gatavotam sēņu buljonam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 150 g svaigu šitake sēņu
- 150 g svaigu portobello sēņu
- 150 g svaigu kremīni sēņu (vai baraviku)
- 1 ēdamkarote labas olīveļļas
- 110 g plus 1 ēdamkarote (15 g) nesālīta sviesta
- 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
- 1 sasmalcināts burkāns
- 1 svaiga timiāna zariņš, plus 1 tējkarote sasmalcinātu timiāna lapu
- Rupja sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 2 tases (apmēram 2 kāti) sasmalcinātu puravu, gan baltās, gan gaiši zaļās daļas
- 1/4 glāzes kviešu miltu
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1 glāze dzeramā krējuma (10% tauku)
- 1 glāze bieza krējuma
- 0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šitake sēnes, portobello sēnes, Krimini sēnes, šampinjonu sēnes, sīpoli, burkāns, timiāns, puravi, milti, baltvīns, krējums, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noslaukiet sēnes ar sausu papīra dvieli, lai pārliecinātos, ka tās ir tīras. Nemazgājiet tās! Noņemiet kātiņus, notīriet visas bojātās daļas un pēc tam smalki sakapājiet. Sagrieziet cepurītes apmēram 1 cm platos gabalos. Ja tās ir lielas, sagrieziet tās vairākos gabalos un nolieciet malā.
- Lai pagatavotu buljonu, lielā katliņā uzkarsē olīveļļu un 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta. Pievieno sasmalcinātus sēņu kātus, sīpolu, burkānu, timiāna zariņu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu un vāri uz vidējas uguns 10 līdz 15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Katliņā ielej 6 tases ūdens, palielini uguni un uzvāra. Pēc tam samazini uguni un vāri uz lēnas uguns bez vāka 30 minūtes. Nokāš maisījumu, atdalot to no buljona. Jums vajadzētu iegūt 4,5 tases buljona; ja mazāk, pievieno nedaudz vairāk ūdens.
- Tikmēr lielā katliņā izkausē atlikušos 110 g sviesta un pievieno puravus. Vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Pievieno sagrieztas sēņu cepurītes un cep vēl 10 minūtes, līdz tās ir brūnas un mīkstas. Iemaisa miltus un cep vēl vienu minūti. Pievieno baltvīnu, pēc tam maisa maisījumu vēl vienu minūti, nokasot katliņa dibenu. Ielej sēņu buljonu, pievieno sasmalcinātas timiāna lapas, 1,5 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti piparu un samazina uguni līdz lielai. Kad maisījums uzvārās, ļauj zupai vārīties uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno abus krējuma veidus, pētersīļus un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Uzkarsē krēmīgo zupu, bet neuzvāra. Pasniedz karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
