Makaroni krēmīgā sēņu mērcē ar kraukšķīgu virskārtu
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Tradicionālo makaronu un siera mērci papildina bagātīgas, sautētas sēnes. Pati siera mērce lepojas ar bagātīgu, daudzpusīgu garšu, pateicoties Taleggio (vai, ja vēlaties, Brie) un Pecorino siera kombinācijai. Kad mērce ir sabiezējusi un vienmērīgi izšķīdusi uz plīts virsmas, pievienojiet sautētu meža sēņu (piemēram, austeru sēņu vai šitaki sēņu) un šampinjonu maisījumu kopā ar makaroniem. Šiem makaroniem ar sieru nav nepieciešama cepšana, bet, lai piešķirtu kraukšķīgumu, katru porciju pārkaisa ar grauzdētām rīvmaizēm un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g mezzi rigatoni pastas
- 110 g nesālīta sviesta
- 0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 4 tases pilnpiena
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 450 g meža sēņu, piemēram, austeru sēņu vai šitaki sēņu, bez kātiņiem, plāni sagrieztām cepurītēm
- 110 g šampinjonu, sagrieztu 4 gabalos
- 220 g Taleggio vai Brie siera, sagriezta kubiņos, bez mizas (apmēram 1,5 glāzes)
- 140 g sarīvēta pekorīno siera (apmēram 1,5 glāzes)
- 0,5 tases rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rigatoni pasta, austeru sēnes, šitake sēnes, šampinjonu sēnes, rīvmaize, Taleggio siers, brī siers, Pekorīno Romano siers, muskatrieksts, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno makaronus un vāri, līdz tie ir "al dente", apmēram 9 minūtes. Nokāš, atstājot apmēram 1/4 tases ūdens mērcei.
- Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Ar koka karoti iemaisa miltus, līdz veidojas pasta. Gatavojiet, maisot, līdz pasta nedaudz sabiezē, apmēram 1 minūti. Noņemiet no uguns un pakāpeniski iemaisiet pienu, līdz masa ir gluda. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce ir gluda, 8–10 minūtes. Pievienojiet muskatriekstu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta un olīveļļas. Pievieno pusi sēņu un cep, līdz tās ir mīkstas, apmēram 8 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli. Pārvieto uz pannas malām un atkārtoj ar atlikušajām sēnēm.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un iemaisiet abus sierus, līdz masa ir gluda. Pievienojiet sēnes un makaronus un samaisiet, ja nepieciešams, pievienojot vairāk makaronu ūdens.
- Pannā uz vidējas uguns izkausējiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet rīvmaize un cep līdz zeltaini brūnai krāsai; pievieno pētersīļus. Sadala makaronus astoņās mazās bļodiņās. Apkaisa ar rīvmaizi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
