Njoķi ar meža sēņu ragu

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 412, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 58 G., šķiedra 6 G., holesterīns 8 mg nātrijs 749 mg cukurs 13 G.

Vārīti itāļu njoki tiek pasniegti ar satriecošu meža sēņu ragu, kas ēdienam piešķir bagātīgu, daudzpusīgu garšu. Šajā receptē tiek izmantoti veikalā pirkti vai iepriekš pagatavoti njoki, un ragu gatavo no meža sēņu un šampinjonu maisījuma, ko papildina sīpoli, burkāni, selerijas un tomāti, kā arī vesela aromātisku garšvielu buķete. Šis ēdiens ir patiesi unikāls un lieliski piemērots ģimenes svinībām vai iecienītākās filmas skatīšanai. Katru porciju pasniedziet ar maskarpones siera piku un svaigām piparmētru lapām un izbaudiet pārsteidzošās garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/3 glāzes olīveļļas
Puse liela sīpola, sagriezta kubiņos
2 mazi burkāni, sagriezti kubiņos
1 selerijas kāts, sagriezts kubiņos
0,9 kg meža sēņu ar apgrieztiem kātiem, cepurītes sagrieztas kubiņos, ja tās ir lielas
110 g sēņu, nogrieztas un sagrieztas četrās daļās
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 glāze sausa baltvīna
1 glāze konservētu veselu San Marzano tomātu
2 lauru lapas
0,5 tējkarotes malta koriandra
0,5 tējkarotes maltu fenheļa sēklu
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
1 ēdamkarote svaiga timiāna
0,7 kg svaigu njoķu, skatiet soli pa solim recepti ar fotoattēliem
Maskarpones siers un/vai svaiga piparmētra pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: njoķi (pelmeņi), medus sēnes, šampinjonu sēnes, sēnes, baltvīns, San Marzano tomāti, lauru lapa, koriandrs, sarkano piparu pārslas, fenheļa sēklas, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē pusi olīveļļas. Pievieno sīpolu, burkānu un seleriju un vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno pusi meža sēņu un vāri, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, 3–5 minūtes. Pievieno sāli un piparus, pēc tam dārzeņus un sēnes nobīdi uz pannas malām. Pievieno atlikušo olīveļļu un meža sēnes un vāri vēl 3–5 minūtes. Pievieno šampinjonus un vāri vēl vienu minūti. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot ar koka karoti, apmēram 2 minūtes. Ielejiet vīnu; vāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, vēl apmēram 2 minūtes. Pievienojiet tomātus, 2 tases ūdens, lauru lapu, koriandru, fenheli, sarkano piparu pārslas, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un melnos piparus pēc garšas. Vāriet uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes (ja nepieciešams, atšķaidiet ar ūdeni). Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno njoķus, samaisa un vāra 1 minūti pēc tam, kad tie uzpeld virspusē, kopā apmēram 3 minūtes.
Izmantojot putu karoti, pārlejiet maisījumu katliņā un viegli maisiet uz lēnas uguns. Pasniedziet ar maskarpones sieru un/vai piparmētru.

Njoķi

Cepiet 450 g kartupeļu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220°C (425°F) temperatūrā, līdz tie ir pilnībā gatavi, apmēram 1 stundu. Nedaudz atdzesējiet, tad pārgrieziet uz pusēm un saspaidiet ar kartupeļu stampu. Ja vēlaties, saspaidiet ar dakšiņu.

Kartupeļiem pievienojiet 1 olu, 120 g rīvēta siera, 4 ēdamkarotes izkausēta sviesta, 1 tējkaroti rupjās sāls un maltus melnos piparus pēc garšas; saspaidiet ar dakšiņu. Pievienojiet 1/4 glāzes miltu un mīciet irdenā mīklā, pievienojot vēl miltus pēc nepieciešamības, ja mīkla ir lipīga.

Uz miltiem apkaisītas virsmas izveidojiet mīklu bumbiņā un sadaliet to 8 gabalos. Katru gabalu izrullējiet 30 cm garā rullī.

Sagrieziet mīklu vienādos gabalos un lieciet uz miltiem apkaisītām cepšanas plāts. Saldējiet līdz lietošanai. Saldētus njoķus var uzglabāt saldētavā hermētiskā traukā līdz 1 mēnesim..