Liellopa fileja ar sēņu un zilā siera mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6
Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētkiem. Liellopa fileja ir neticami sulīga un, pats galvenais, viegli pagatavojama, tāpēc pat ja esat nepieredzējis pavārs, jūs noteikti atstāsiet iespaidu uz saviem viesiem. Sasieto fileju ieziež ar sviestu un cep līdz vidēji jēlai. Kamēr gaļa atpūšas un gatavojas zem folijas, jums būs laiks pagatavot gardu mērci no sēņu, zilā siera un porta vīna maisījuma. Pasniedziet fileju sagrieztu šķēlītēs un dekorētu ar mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,1 kg liellopa filejas, apgrieztas un sasietas
- 7 ēdamkarotes sviesta, istabas temperatūrā, sadalīts
- 3/4 glāzes sasmalcinātu šalotes sīpolu (3 lieli sīpoli)
- 400 g sēņu, piemēram, šampinjonu un/vai šitake sēņu, bez kātiņiem, cepurītes plāni sagrieztas 0,5 cm biezās šķēlītēs.
- 0,5 tases rubīna porta
- 3/4 tases krēms
- 100 g sadrupināta zilā siera
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sviests, šalotes sīpoli, šampinjonu sēnes, šitake sēnes, osta, krēms, zilais siers, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C. Izklāj cepšanas pannu ar alumīnija foliju.
- Novietojiet liellopu gaļu uz sagatavotās cepšanas paplātes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar rokām uzsmērējiet liellopu gaļu ar 1 ēdamkaroti sviesta. Apkaisiet ar 1,5 tējkarotēm sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Cepiet tieši 25 minūtes, ja gaļa ir jēla (120°F), vai 30 minūtes, ja gaļa ir vidēji cepta (125°F). Izņemiet liellopu gaļu no cepeškrāsns, cieši pārklājiet ar alumīnija foliju un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet mērci. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes sviesta lielā (30 cm) pannā. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet uz vidējas uguns 3–4 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet nav apbrūnējuši. Pievienojiet atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta un karsējiet, līdz tie sāk mirdzēt. Pievienojiet sēnes un vāriet, bieži maisot, 5–7 minūtes, līdz tās ir viegli apbrūnējušas. Pievienojiet portvīnu, 1 tējkaroti sāls un ½ tējkarotes melno piparu un vāriet 2–3 minūtes. Pievienojiet krēmsiersu un vāriet 1 minūti, līdz skābais krējums nedaudz sabiezē. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet zilo sieru, maisot, līdz tas izkūst. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz portvīna.
- Pirms pasniegšanas uzsildiet mērci un pārkaisiet ar pētersīļiem. Nogrieziet cepeša stīgas un sagrieziet biezās šķēlēs. Pārlejiet cepeti ar mērci, pārkaisiet ar sāli un pasniedziet karstu.
Piezīme
Sasieta liellopa fileja sasniegs vienāda biezuma un tiks vienmērīgi izcepta. Tā kā gaļa ir vienāda biezuma, gan vesela, gan puse liellopa filejas tiks gatavota vienādu laiku. Tādēļ, ja dubultojat recepti, nav nepieciešams palielināt gatavošanas laiku.
Kategorijas:
recepte / Svētku ēdieni / Jaunais gads / Ziemassvētki / Galvenie ēdieni / Gaļa / Dārzeņi un sēnes / / Ina Garten
Līdzīgas receptes
