Ar pipariem grilēta liellopa fileja ar sīpolu un bekona ievārījumu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10
Liellopa fileju ierīvē ar garšvielu maisījumu, galvenokārt maltiem melnajiem pipariem, un grilē, līdz tā no ārpuses kļūst kraukšķīga un pikanta, savukārt iekšpuse paliek vidēji jēla, lai iepriecinātu ar sulīgumu un izsmalcinātu liellopa gaļas garšu. Tikpat garda šī delikatese ir sīpolu un kraukšķīgas bekona ievārījums, kas gatavots no alus un brūnā cukura; tā viegli karamelizētā garša lieliski papildina sīpolu pikantumu un bekona dūmakainās notis. Šis ievārījums ir arī lielisks papildinājums gardiem liellopa gaļas burgeriem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa fileja (1,8–2 kg)
- 2 ēdamkarotes melno piparu graudu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1 ēdamkarote dzelteno sinepju sēklu
- 1 ēd.k. kūpinātas paprikas
- 1 ēdamkarote diļļu sēklu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus grilēšanai
- 4 biezas bekona šķēles, sasmalcinātas
- 2 lieli saldie sīpoli, plāni sagriezti
- 1 glāze lager alus
- 1/3 glāzes ābolu sidra etiķa
- 2 ēd.k. l brūnā cukura
- 2 tējkarotes rupji sagriezta svaiga timiāna
- Pārslaina jūras sāls pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, bekons, gaišais alus, melnie pipari, koriandrs, sinepju sēklas, dilles, timiāns, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Ievieto piparu graudus un koriandra sēklas nelielā plastmasas maisiņā un sasmalcini tos ar āmuru vai nelielu pannu. Pārliec bļodā un pievieno sinepju sēklas, diļļu sēklas un papriku. Ierīvē liellopu gaļu ar augu eļļu un pievieno sāli. Pēc tam ierīvē fileju ar piparu maisījumu.
Sīpolu un bekona ievārījums
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns apcep bekonu, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir brūns un kraukšķīgs, apmēram 7 minūtes. Pārliek bekonu uz šķīvja, atstājot 2 ēdamkarotes kausēto tauku pannā. Pievieno sīpolu, pievieno sāli un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas nedaudz mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno alu, etiķi un brūno cukuru; uzvāra. Samazina uguni līdz minimumam un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz sīpols ir ļoti mīksts un šķidrums ir uzsūcies, apmēram 30 minūtes. Pievieno bekonu un timiānu un noņem no uguns.- Tikmēr apsmērējiet grila režģi ar augu eļļu. Griliet liellopu gaļu, ik pa laikam apgriežot, līdz tā ir labi iezīmēta, apmēram 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet grilu un turpiniet cept, ik pa laikam apgriežot liellopu gaļu, līdz termometrs, ievietots filejas centrā, uzrāda 51 °C (125 °F), apmēram 15 minūtes vēl vidēji jēlai gaļai. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet liellopu gaļai atpūsties 10 minūtes.
- Liellopu gaļu sagrieziet šķēlēs, apkaisiet ar sāli un pasniedziet ar bekonu un sīpolu ievārījumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
