Čili rīvēta liellopa fileja ar garšaugu sviestu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sulīga un maiga liellopa fileja uzsūks vairāk garšas, ja to ierīvēs ar čili garšvielu maisījumu. Pirms gatavošanas sasieniet gaļu ar virtuves diegu, lai saglabātu tās sulīgumu un formu, un pēc gatavošanas to būs vieglāk sagriezt. Vispirms garšvielām bagātināto fileju apcep pannā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm un pēc tam pabeidz cepeškrāsnī. Liellopa fileja savu perfekto tekstūru sasniedz vidēji jēlas gaļas temperatūrā un iekšējā temperatūrā 55 °C. Sagrieziet to šķērsām šķiedrai un pasniedziet ar smaržīgu ķiploku un garšaugu sviestu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Liellopa fileja
- 1 ēdamkarote ančo čili pulvera
- 1 ēd.k. malta kumina
- 1 ēdamkarote paprikas
- 2 tējkarotes malta koriandra
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 0,5 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 liellopa fileja, kas sver 1,5–1,8 kg, apgriezta un sasieta
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- Ķiploku un garšaugu sviests, recepte zemāk
Eļļa ar ķiplokiem un garšaugiem
- 3/4 glāzes olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ančo pipari, ķimenes, paprika, koriandrs, malti kajēnas pipari, ķiploku pulveris, liellopu gaļa, ķiploks, pētersīļi, koriandrs, maurloki, sarkano piparu pārslas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
Mazā bļodā sajauciet čili pulveri, ķimenes, papriku, koriandru, kajēnas piparus, ķiploku pulveri, 2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Ierīvējiet fileju ar olīveļļu, pēc tam vienmērīgi ierīvējiet ar garšvielu maisījumu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. - Lielā, cepeškrāsnij piemērotā pannā, vēlams, čuguna pannā, uz vidējas uguns uzkarsē rapšu eļļu. Apcep fileju (vajadzības gadījumā to saliecot, lai tā ietilptu pannā) no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes no katras puses. Pārliek pannu cepeškrāsnī un cep, līdz momentānolasāms termometrs, ievietots filejas centrā, uzrāda 55 °C (135 °F) jeb vidēji jēlu gaļu, apmēram 20 minūtes. Pārliek gaļu uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 10 minūtes.
- Nogrieziet virvi un sagrieziet fileju šķērsām šķiedrai. Apkaisiet ar ķiploku un garšaugu eļļu un pievienojiet sāli. Atlikušo eļļu pasniedziet bļodā blakus gaļai.
Ķiploku un garšaugu sviests:
Nelielā katliņā sajauciet olīveļļu un ķiploku. Karsējiet uz vidēji mazas uguns 5 minūtes, līdz eļļa tik tikko sāk vārīties, pretējā gadījumā ķiploki piedegs. Izslēdziet uguni un ļaujiet pilnībā atdzist. - Izņemiet ķiploku no eļļas un izmetiet to; pārlejiet eļļu bļodā. Pievienojiet pētersīļus, koriandru, sīpolu, sarkanās paprikas pārslas un sāli pēc garšas un samaisiet, lai sajauktos.
Šefpavāra piezīme
Ja jums nav cepeškrāsnij piemērotas pannas, pirms cepšanas fileju var pārvietot uz cepšanas paplātes ar malām.
Receptes autors - Valērija Bertinelli ir amerikāņu aktrise.
Kategorijas:
recepte / Galvenie ēdieni / Gaļa /
Līdzīgas receptes
