Grilēta cūkgaļas fileja
Balsis: 9
Laiks: 6 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 200, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 0 G., holesterīns 74 mg nātrijs 600 mg cukurs 12 G.
Kalorijas 200, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 0 G., holesterīns 74 mg nātrijs 600 mg cukurs 12 G.
Grilēta cūkgaļas fileja būs vēl sulīgāka un maigāka, ja to gatavos veselu, iepriekš marinējot saldskābā marinādē. Marināde, kas pagatavota no laima sulas un miziņas, medus, sāls un ķiploku pulvera, tiek sadalīta uz pusēm. Vienā pusē gaļa tiek marinēta ar čipotles pipariem adobo mērcē, kas līdzsvaro medaino saldumu ar dūmakaino aromātu un pikanto garšu. Otru pusi pārlej pāri gatavajai cūkgaļai. Tas cūkgaļai piešķirs spilgtu citrusaugļu garšu, kas lieliski sader ar sasmalcinātu svaigu koriandru, kas pirms pasniegšanas pārkaisīts uz sagrieztās filejas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela cūkgaļas fileja, kas sver aptuveni 0,5 kg.
- 1 laima miziņa, smalki sarīvēta
- 0,5 glāzes svaigi spiestas laima sulas
- 1/4 glāzes medus
- 1,5 tējkarotes rupjās sāls
- 0,5 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 čipotles pipars adobo mērcē
- 1 tējkarote augu eļļas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu koriandra lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, kaļķis, medus, ķiploku pulveris, čipotles pipari adobo mērcē, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- No filejas nogrieziet lieko tauku daudzumu un ādu.
- Mazā burciņā sajauciet laima miziņu un sulu, medu, sāli un ķiploku pulveri, aizveriet vāku un sakratiet. Pusi marinādes ielejiet 4 litru maisiņā ar rāvējslēdzēju, pievienojiet čipotles piparus un samaisiet. Pievienojiet maisiņam cūkgaļas fileju un aizveriet, izspiežot pēc iespējas vairāk gaisa. Ievietojiet maisiņu traukā, ja tas noplūst. Marinējiet gaļu ledusskapī 6–24 stundas, ik pa laikam apgriežot maisiņu. Atlikušo marinādi ielejiet traukā ar vāku un atdzesējiet ledusskapī līdz lietošanai.
- Izņemiet fileju no maisiņa un ļaujiet tai pastāvēt istabas temperatūrā, kamēr uzkarsējat grilu. Izņemiet atlikušo marinādi no ledusskapja.
- Piepildiet lielu skursteņa iekuru ar dabīgo ogli un aizdedziniet to. Kad ogles ir pārklātas ar baltiem pelniem (apmēram pēc 30 minūtēm), ielejiet tās uz grila apakšējās restes un vienmērīgi izklājiet ar knaiblēm. Uzlieciet restes atpakaļ uz grila un pārklājiet ar vāku. Uzkarsējiet restes uz vidējas uguns 2–3 minūtes.
- Apsmērējiet grilu ar augu eļļu. Izņemiet fileju no maisiņa un novietojiet to grila centrā. Izmetiet maisiņu ar marinādi. Pārklājiet grilu ar vāku un cepiet 12–15 minūtes, apgriežot ik pēc 1,5–2 minūtēm, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 °C (140 °F).
- Pārlieciet fileju no grila uz lielas, izturīgas alumīnija folijas loksnes, pārlokiet to pāri malām, lai izveidotu trauciņu, un pārlejiet tai atlikušo marinādi. Cieši ietiniet un ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes. Pēc tam pārvietojiet uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlēs. Apkaisiet ar koriandru un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
