Grilēta cūkgaļas fileja ar ananāsu-piparmētru čatniju
Balsis: 1
Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Čatnijas ir dažādu garšu un sastāvu mērces, kas ir neatņemama Indijas virtuves sastāvdaļa. Tās tiek pasniegtas kā piedeva ļoti dažādiem ēdieniem.
Šis ananāsu-piparmētru čatnijs ar savu atsvaidzinošo un pikanto garšu lieliski papildina maigo grilēto cūkgaļas fileju un piešķir tai arī svētku noskaņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa un sālījums
- 1 tējkarote koriandra sēklu
- 8 smaržīgie zirņi
- 4 krustnagliņas
- 1 glāze auksta ūdens
- 3 ēdamkarotes sāls (pievienojiet nedaudz vairāk sāls)
- 2 ēdamkarotes niedru cukura
- 1/4 glāzes sasmalcināta nemizota ingvera
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 glāze tumšā ruma
- 3 cūkgaļas filejas
Čatnijs
- 1/4 tējkarotes koriandra sēklu
- 4 smaržīgie zirņi
- 2 krustnagliņas
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 5 šķēles nomizota ingvera
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 1/2 nomizota halapenjo pipara
- 1/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote niedru cukura
- 3 tases sasmalcinātu svaigu ananāsu
- 2 tējkarotes rupjās sāls
- 2 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras
- Puslaima sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: koriandrs, smaržīgie pipari, neļķes, brūnais cukurs, ingvera sakne, ķiploks, rums, cūkgaļa, sviests, halapenjo pipari, rīsu etiķis, Ananāss, zaļie sīpoli, čatnija mērce, laima sula, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Gaļas marinēšana. Sasmalciniet garšvielas, piespiežot tās ar katliņu. Ielejiet tās katliņā un, maisot, karsējiet uz vidējas uguns 3 minūtes. Pievienojiet ūdeni, 3 ēdamkarotes sāls, niedru cukuru, ingveru un ķiploku. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns un ielejiet rumu. Atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai. Izņemiet no gaļas membrānas un ievietojiet to dziļā bļodā. Pārlejiet sālījumu pār filejām, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī 1-4 stundas.
- Čatnijs. Ievietojiet koriandru, smaržīgos piparus un krustnagliņas nelielā pannā un, maisot, apgrauzdējiet 30 sekundes uz vidējas uguns. Sasmalciniet garšvielas, izmantojot smagu pannu vai piestu. Uzkarsējiet sviestu nelielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet ingveru, ķiploku un halapenjo un, maisot, vāriet 3 minūtes, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet sasmalcinātās garšvielas, etiķi un cukuru un maisiet, līdz tie izšķīst. Iemaisiet ananāsu gabaliņus un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet apmēram 20 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē. Ļaujiet atdzist, tad pievienojiet lociņus, piparmētru un laima sulu. Samaisiet, lai sajauktos.
- Grilēta cūkgaļas fileja. Sagatavojiet āra grilu tiešai un netiešai vidējai temperatūrai.
- Izņemiet cūkgaļas filejas no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apsmērējiet grila režģi ar augu eļļu. Pēc garšas pārkaisiet gaļu ar rupjiem melnajiem pipariem un sāli. Grilējiet filejas uz tiešas uguns 6 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pārvietojiet cūkgaļu uz vēsāko grila pusi, pārklājiet ar alumīnija pannu un cepiet, līdz iekšējais termometrs rāda 63 °C, apmēram 6–8 minūtes. Pārlieciet filejas uz šķīvja un ļaujiet tām atpūsties 5 minūtes. Pēc tam sagrieziet tās medaljonos un pasniedziet ar čatniju.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
