Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas fileja ar čipotles piparu mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas fileju ar čipotles piparu mērci

Laiks: 23 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Nosaukums "chipotle" pats par sevi runā: "kūpināti čili pipari". Šī pikantā, aromātiskā garšviela var pārveidot parastu gaļu par eksotisku ēdienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļa

2 tējkarotes malta koriandra
1 tējkarote ķiploku pulvera
0,5 tējkarotes malta ingvera
2 cūkgaļas filejas, katra aptuveni 300 g.
1 ēdamkarote augu eļļas

Cepšanas mērce

0,25 ēdamkarotes kļavu sīrupa
2 ēdamkarotes šerija etiķa
2 tējkarotes asa čipotles čili mērce
0,5 tējkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: koriandrs, ķiploku pulveris, malta ingvera, cūkgaļa, kļavu sīrups, šerija etiķis, asa mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsnī pēc iespējas tuvāk grilam un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Sajauciet koriandru, ķiploku pulveri un ingveru. Ierīvējiet filejas eļļā un garšvielās. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ievietojiet cūkgaļu nelielā, seklā pannā un grilējiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5 minūtes no katras puses. (Digitālajam termometram filejas biezākajā daļā jābūt 55 °C temperatūrai.)
Cepšanas mērce: Mazā bļodā sajauciet sīrupu, etiķi, aso mērci un sāli. Pusi mērces nolieciet malā pasniegšanai. Bagātīgi apsmērējiet cūkgaļas filejas ar atlikušo mērci. Liek atpakaļ uz grila un cep apmēram 2–3 minūtes no katras puses, līdz tās ir bagātīgi apbrūnējušas. Pirms griešanas ļaujiet gaļai 5 minūtes atpūsties. Pasniedziet cūkgaļas fileju ar atlikušo mērci, pārlejot to pāri gaļai.

Šefpavāra padoms

Pirms filejas gatavošanas noteikti noņemiet sudrabaino ādu, pretējā gadījumā gaļa saritināsies.

Novietojiet fileju uz darba virsmas un ar asu nazi paceliet sudraba dzīslu virsmu. Turiet nazi paralēli gaļas virsmai un grieziet prom no sevis.

Paceliet atdalīto sudrabainā spuras daļu un nogrieziet to no gaļas. Turpiniet pārvietoties pa fileju, paceļot un griežot sudrabaino spuru, līdz tas ir pilnībā izņemts.