Dabīgas jēra karbonādes ar ķiplokiem un rozmarīnu
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Dabīgas jēra karbonādes tiek ceptas pannā, līdz tās ir zeltaini brūnas un ideālā gadījumā vidēji jēlas iekšpusē. Atlikušos taukus izmanto, lai pagatavotu gardu krēmīgu mērci ar ķiplokiem un rozmarīnu. Lai karbonādes nepārceptu, iesakām izmantot gaļas termometru. Ievietojiet zondi karbonādes sānos, prom no kaula. Pasniedziet jēra gaļu, apslakotu ar aromātisko mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 jēra filejas kotletes (katra 180 g), nogriezt lieko tauku daudzumu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
- 2 tējkarotes graudainu sinepju
- 2 ēdamkarotes saldā krējuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, sarkanvīns, pilngraudu sinepes, krējums, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Nosusina jēra karbonādes un pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Pievieno pannai augu eļļu un karsē, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno karbonādes pannai un cep, vienu reizi apgriežot, līdz termometrs, ievietots pannas malā, rāda 51 °C, apmēram 4 minūtes no katras puses.
- Pēc jēra gaļas apbrūnināšanas no katras puses turpiniet to apcept vēl 2 minūtes no katras puses. Ja nepieciešams, samaziniet siltumu, lai atlikušie gabaliņi nepiedegtu. Izņemiet kotletes no pannas un nolieciet malā, pārklātas, lai tās saglabātu siltumu.
- Nolejiet lielāko daļu tauku no pannas, atstājot 1,5 ēdamkarotes. Pievienojiet ķiploku un cepiet, noliecot pannu tā, lai ķiploks būtu iegremdēts taukos, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 1 minūti. Pievienojiet vīnu un rozmarīnu un samaisiet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Gatavojiet uz lielas uguns, līdz veidojas sīrups, 3–4 minūtes.
- Pievienojiet vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, vēl 5–6 minūtes. Noņemiet katliņu no uguns un ātri iemaisiet sviestu. Kad sviests ir izkusis, iemaisiet sinepes un saldo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
