Dabīgas cūkgaļas kotletes ar ceptiem kāpostiem un valriekstu pesto
Balsis: 3
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Dabīgas cūkgaļas karbonādes ar kauliem tiek ceptas pannā un pasniegtas ar jūsu izvēlētu piedevu (ceptu kartupeli vai polentu) un gardu pesto, kas pagatavots no grauzdētiem kāpostiem, valriekstiem un olīveļļas. Atšķirībā no tradicionālā bazilika pesto, šajā mērcē ir minimāls sastāvdaļu daudzums, taču kāpostu un valriekstu grauzdēšana cepeškrāsnī rada bagātīgu un sarežģītu garšu. Šai receptei nebūs nepieciešams viss pesto, bet pārpalikumus var izmantot citos ēdienos, piemēram, sajaukt ar makaroniem, sajaukt ar majonēzi un uzsmērēt uz maizes vai pievienot zupai vai olu kultenim.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas karbonādes ar kaulu, apmēram 2 cm biezas (kopā 1 kg)
- Puse nelielas kāpostu ķekara (apmēram 340 g)
- 3/4 glāzes olīveļļas
- 0,5 glāzes valriekstu pusītes
- 1/4 tējkarotes kaltēta rozmarīna, saspiesta starp pirkstiem
- 1 maza ķiploka daiviņa, sagriezta 4 gabalos
- Šķipsniņa sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- Cepti kartupeļi vai mīksta polenta pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, lapu kāposti, valrieksti, pesto mērce, citronu sula, sarkano piparu pārslas, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
- Nogrieziet kāpostu lapām cietos kātus un izmetiet tos. Uz cepšanas paplātes ar malām samaisiet kāpostus ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un 1/4 tējkarotes sāls un vienmērīgi izklājiet tos. Grilējiet zaļumus, vienu vai divas reizes maisot, līdz tie ir spilgti zaļi un vietām viegli apdeguši, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet valriekstus un grauzdējiet, līdz tie ir smaržīgi, bet nav piedeguši, apmēram 2 minūtes. Nolieciet malā atdzist.
- Apkaisiet cūkgaļas karbonādes no abām pusēm ar 1/2 tējkaroti sāls, 1/4 tējkarotes melno piparu un rozmarīnu. Uz vidējas uguns uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā. Cepiet cūkgaļu, vienreiz apgriežot, līdz termometrs, kas ievietots karbonādes biezākajā vietā, uzrāda 145°F (63°C), apmēram 12 minūtes. Pārvietojiet karbonādes uz griešanas dēļa, lai tās atpūstos 5 minūtes.
- Kamēr kotletes cepas, ielieciet ķiploku, atdzesēto kāpostu un valriekstus virtuves kombainā un pulsējiet, līdz iegūst biezeni. Pievienojiet sarkano piparu pārslas, citronu sulu, 1/4 tējkarotes sāls un atlikušo 1/2 tasi olīveļļas un turpiniet pulsēt, līdz pesto ir smalki sakapāts. Ja nepieciešams, pielāgojiet mērces konsistenci, pievienojot līdz 1/4 tases ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Katru cūkgaļas kotleti apslakiet ar apmēram 2 ēdamkarotēm pesto un pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem vai mīkstu polentu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
