Dabīgas jēra karbonādes ar tomātu-piparmētru ievārījumu
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 514, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 22 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra 2 G., holesterīns 94 mg nātrijs 548 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 514, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 22 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra 2 G., holesterīns 94 mg nātrijs 548 mg cukurs 3 G.
Jēra karbonādes pilda ar rīvmaizi un svaigiem aromātiskiem garšaugiem, apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai un pēc tam dažas minūtes cep cepeškrāsnī, līdz tās ir perfekti pagatavotas. Tās var pasniegt ar bagātīgu, saldskābu ievārījumu, kas gatavots no ceptiem tomātiem un piparmētras, kura atsvaidzinošā garša lieliski papildina cepto jēra gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 jēra filejas kotletes (aptuveni 220 g katra, 4 cm biezas), grieztas pa vidu
- 1 glāze sasmalcinātas svaigas piparmētras
- 0,5 ēd.k. panko rīvmaize vai matzo maltīte
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas (1 sasmalcināta, 1 vesela)
- 2 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 450 g kokteiļtomātu (piemēram, Campari), pārgriezti uz pusēm
- 1 ēdamkarote šerija etiķa vai citrona sulas
- 3/4 tējkarotes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, kokteiļu tomāti, šerija etiķis, citronu sula, matzo, rīvmaize, rozmarīns, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet 3/4 tases piparmētru, panko vai matzo miltu un 2 tases olīveļļas. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, 1 tējkaroti rozmarīna, sarkano piparu pārslas un 1/2 tējkaroti sāls un samaisiet.
- Atlociet katras jēra karbonādes "asti" (garā, plānā šķēle, kas aplocīta ap karbonādi). Apkaisiet jēru ar sāli, pēc tam zem astes daļas iespiediet miltu maisījumu; salieciet astes daļu ap pildījumu un sasieniet ar virtuves diegu. Novietojiet karbonādes uz šķīvja, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 2–4 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Izņem kotletes no ledusskapja 20 minūtes pirms cepšanas.
- Pagatavojiet tomātu-piparmētru ievārījumu:
Uz cepamās plāts ar malām sajauciet tomātus, veselu ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti olīveļļas un atlikušo 1 tējkaroti rozmarīna. Cepiet cepeškrāsnī, līdz tomāti ir viegli apbrūnējuši, 15 līdz 20 minūtes; ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam pārlieciet vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet etiķi un cukuru un sasmalciniet ar dakšiņu līdz gludai masai. Pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes piparmētru un pievienojiet sāli. - Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Cep kotletes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes no katras puses. Ar knaiblēm apgriez tās otrādi un cep, līdz tauki ir brūni, apmēram 2 minūtes.
- Pārliek uz cepamās plāts ar malām un cep cepeškrāsnī, līdz termometrs, ievietots centrā, rāda 60 °C (140 °F), apmēram 10 minūtes. Ļauj atpūsties 5 minūtes, noņem virtuves diegu un pasniedz jēra gaļu ar tomātu-piparmētru ievārījumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
