Jēra sautējums
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 883, kopējais tauku daudzums 61 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 8 G., holesterīns 148 mg nātrijs 1724. gadā mg cukurs 9 G.
Kalorijas 883, kopējais tauku daudzums 61 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 8 G., holesterīns 148 mg nātrijs 1724. gadā mg cukurs 9 G.
Šis sātīgais sautējums ar jēra gaļu, kartupeļiem, burkāniem, selerijām, tomātiem un smaržīgiem garšaugiem ir ideāls sildošs un sātīgs ēdiens vēsam laikam. Gaļa tiek sautēta cepeškrāsnī un pēc tam pabeigta uz plīts virsmas, tāpēc paņemiet lielu katliņu ar vāku un sāciet gatavot! Šai receptei vislabāk ir izmantot jēra plecu vai iegādāties iepriekš sagrieztu jēra gaļu sautēšanai. Šis cietais gabals ir lieliski piemērots ilgai vārīšanai uz lēnas uguns, kā rezultātā mērce kļūst bagātīga un gaļa ir maiga.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 kg jēra pleca, sagriezta 5 cm kubiņos, vai arī iegādājieties iepriekš sagrieztu jēra gaļu sautēšanai
- 1/4 glāzes augu eļļas
- Milti gaļas apviļāšanai
- 4 tējkarotes rupjās sāls
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti 6 šķēlēs
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 10 tases auksta ūdens vai viegli sālīta vistas buljona
- 6 pētersīļu zariņi
- 6 svaiga timiāna zariņi
- 2 lauru lapas
- 600 g vidēji sarkanu kartupeļu, sagrieztu četrās daļās
- 4 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
- 2 selerijas kāti, sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
- 7 konservēti veseli nomizoti tomāti, viegli saspiesti ar rokām
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, sarkanie kartupeļi, burkāns, selerijas, tomāti, tomātu pasta, vīna etiķis, lauru lapa, timiāns, pētersīļi, pušķis garni
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu čuguna katlu ar cieši pieguļošu vāku uz vidēji lielas uguns. Pievieno 0,5 cm augu eļļas. Izkaisi miltus uz šķīvja vai vaskota papīra lapas. Apkaisi jēra pusi ar 1 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu.
- Apviļājiet jēra gaļu miltos un nokratiet lieko eļļu. Cepiet bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz jēra gaļas kubiņi ir labi apbrūnējuši, apmēram 8 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārlieciet jēra gaļu uz šķīvja. Atkārtojiet ar atlikušo jēra gaļu. Nolejiet eļļu no katla un noslaukiet to sausu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135 °C. Novieto čuguna katlu uz plīts virsmas un uz vidēji lielas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas ir viegli apbrūnējis, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un tomātu pastu un apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 2 minūtes.
- Atgrieziet jēra gaļu katlā, pievienojiet ūdeni vai buljonu un uzvāriet. Sasieniet pētersīļus, timiānu un lauru lapu kopā ar virtuves auklu un ievietojiet saišķi katlā. Pievienojiet atlikušās 2 tējkarotes sāls un melnos piparus. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1,5 stundas.
- Izņemiet katlu no cepeškrāsns. Izmantojiet kausu, lai notīrītu taukus no mērces virsmas. Pievienojiet katlam kartupeļus, burkānus, selerijas un tomātus un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns bez vāka uz plīts virsmas, līdz šķidrums sabiezē un dārzeņi ir mīksti, apmēram 1 stundu.
- Noņemiet un izmetiet garšaugu buntīti. Pievienojiet etiķi. Ielejiet sautējumu bļodiņās un nekavējoties pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
