Īru sautējums no Ballymaloe
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Īru sautējums no Ballymaloe - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1–1,5 kg jēra karbonādes, vismaz 2,5 cm biezas
- 8 kartupeļu bumbuļi
- 5 vidēja lieluma burkāni vai 12 mazi
- 5 vidēja lieluma sīpoli vai 12 mazi
- 4 selerijas kāti
- 3–3 un 3/4 glāzes buljona (jēra, ja iespējams) vai ūdens
- 1 svaiga timiāna zariņš
- 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote baltā mērces, pēc izvēles (skatīt recepti zemāk)
- 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu dekorēšanai
- 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu maurloku dekorēšanai
Baltā mērce Roux:
- 110 g sviesta
- 1 līdzena glāze kviešu miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, kartupelis, sīpoli, burkāns, selerijas, milti, maurloki, timiāns, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Pārgrieziet karbonādes uz pusēm un nogrieziet lieko tauku daudzumu. Noskalojiet taukus biezā pannā uz lēnas uguns (atlikušos taukus izmetiet).
Nomizojiet sīpolu un burkānu (nokasiet vai nomizojiet plāni). Ja tie ir jauni, varat atstāt daļu zaļumu. Sagrieziet burkānus lielos gabalos vai, ja tie ir diezgan jauni, atstājiet tos veselus. Ja sīpols ir liels, sagrieziet to mazos gabaliņos; ja tas ir mazs, atstājiet to veselu. Seleriju arī rupji sakapājiet. - Cepšanas pannā sajauciet gaļu ar karstajiem taukiem un apcepiet, līdz tā ir viegli brūna. Pārlieciet gaļu keramikas katlā, pēc tam taukos ātri apcepiet sīpolu, burkānu un seleriju. Kārtojiet gaļu, sīpolu, burkānu un seleriju, katru kārtu pagaršojot ar sāli un pipariem.
Atkausējiet katliņu ar buljonu un ielejiet to katliņā. Nomizojiet kartupeļus un kārtojiet tos virsū pārējām kartupeļu kārtām, lai tie vārītos, kamēr vārās sautējums. Apkaisiet kartupeļus ar sāli un pipariem. Pievienojiet timiāna zariņu, uz plīts virsmas uzkarsējiet katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un novietojiet cepeškrāsns centrā vai vāriet uz plīts virsmas, līdz sautējums ir gatavs, 1 stundu līdz 1 stundu 30 minūtes. - Kad sautējums ir gatavs, nolejiet no katliņa atlikušo sulu, ļaujiet tam atdzist, nosmeliet liekos taukus un uzsildiet atsevišķā katliņā, lai pagatavotu mērci. Ja vēlaties, nedaudz sabieziniet to ar nedaudz baltā pastu. Nogaršojiet, vai ir pietiekami daudz garšvielu, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un maurlokus un pārlejiet mērci atpakaļ sautējumam. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pasniedziet tajā pašā keramikas katliņā vai uz liela keramikas šķīvja.
Baltajai rūsas mērcei: Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns un vāriet miltus 2 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Izmantojiet pēc vajadzības. Mērci var uzglabāt vēsā vietā un izmantot pēc vajadzības vai arī pagatavot tieši pirms lietošanas. To var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
