Liellopa gaļas sautējums ar sakņu dārzeņiem
Balsis: 10
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Rī Dramondas izcili maigās liellopa gaļas noslēpums ir lēna vārīšana uz mazas uguns. Viņa ļauj gaļai vairākas stundas vārīties bagātīgā, ar alu piesātinātā buljonā, pēc tam pievieno dārzeņus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g liellopa gaļas mīkstuma sautēšanai (sānu daļa, apakšstilbs)
- 2 burkāni, sagriezti lielos apļos
- 2 pastinaki, rupji sagriezti
- 1 mazs rācenis, rupji sagriezts
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 bundža vai pudele alus
- 4 tases liellopa buljona (vai vairāk pēc vajadzības)
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 2–3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1,5 tējkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1/2 tējkarotes rupjās sāls
- Malti melnie pipari
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu (pēc izvēles)
- Sasmalcinātas svaigas pētersīļi (dekorēšanai)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, gaišais alus, tomātu pasta, Vorčesteršīras mērce, sīpoli, ķiploks, burkāns, pastinaku sakne, rācenis, paprika, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā uzkarsē eļļu un apcep liellopu gaļu. Izņem gaļu, pievieno ķiploku un sīpolu un cep apmēram 3 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Pievienojiet alu, liellopa buljonu, Vorčesteršīras mērci, tomātu pastu, cukuru, papriku, sāli un nedaudz piparu. Pēc tam gaļu ievietojiet atpakaļ katlā, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5–2 stundas, līdz tā ir mīksta. Ja šķidruma līmenis ir ļoti zems, pievienojiet vēl buljonu. - Pievienojiet pannai burkānus, pastinakus un rāceņus un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti un šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 30 minūtes.
Ja sautējums joprojām ir pārāk šķidrs, paņemiet tasi vārīšanas šķidruma un iemaisiet to miltos. Ielejiet miltu maisījumu atpakaļ katliņā un samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sautējums sabiezē. Gaļai jābūt ļoti maigai; ja tā ir cieta, turpiniet vārīt vēl kādu laiku.
Visbeidzot, pievienojiet pētersīļus un samaisiet sautējumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
