Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī recepte ir lauku virtuves iemiesojums, un tieši šļakata burbona ir tas, kā vairumam cepešu trūkst. Cūkgaļas pleca gabaliņš tiek sautēts cepeškrāsnī kopā ar burkāniem, pastinakiem un selerijām nelielā daudzumā vistas buljona un burbona, līdz tas ir mīksts. Pasniedz ar dārzeņu sautējumu.

Sastāvdaļas:

• 1 cūkgaļas plecs bez kauliem, svars 1,3 kg (noņemiet liekos taukus), istabas temperatūrā
• Milti
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
• 5 šalotes sīpoli, rupji sagriezti
• 4 sasmalcināti selerijas kāti
• 3 lieli burkāni, smalki sagriezti
• 3 lieli pastinaki, smalki sagriezti
• 8 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 2 tases vistas buljona
• Nedaudz burbona

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, selerijas, burkāns, pastinaku sakne, ābolu sidra etiķis, burbons

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Gaļu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam viegli apkaisa ar miltiem.
2. darbība
• Uzkarsē katlu uz vidēji lielas uguns un pievieno olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievieno cūkgaļu un apcep apmēram 4 minūtes no katras puses.
3. darbība
• Pārlieciet cūkgaļu uz šķīvja. Katlā pievienojiet etiķi, šalotes sīpolus, selerijas, burkānus, pastinakus un ķiplokus, pēc tam uzlieciet cūkgaļu virs dārzeņiem. Pārlejiet cūkgaļu ar vistas buljonu un burbonu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns cepeškrāsnī 2 stundas.
4. darbība
• Pārlieciet cūkgaļu uz griešanas dēļa. Ar karoti lieciet dārzeņus un pannas sulu uz liela servēšanas šķīvja. Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs, izkārtojiet to virs dārzeņiem un pasniedziet.

Balsis: 1