Laiks: 5 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Maikls Saimons sāk gatavot šo cepeti dienu iepriekš. Viņš dāsni apkaisa liellopa krūtiņu ar selerijas sēklām, pievieno sāli un piparus un ievieto ledusskapī līdz nākamajai dienai. Pirms gatavošanas ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas nodrošinās vienmērīgu apbrūnināšanu un sautēšanu.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa krūtiņa (smailā daļa), kas sver 2 kg.
• 2 tējkarotes selerijas sēklu
• Olīveļļa apšļakstīšanai
• 4 selerijas kāti, sagriezti kubiņos
• 2 burkāni, nomizoti un sagriezti kubiņos
• 1 liels dzeltens sīpols, sagriezts kubiņos
• 10–12 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 1 ķekars svaiga timiāna
• 4 ēdamkarotes tomātu pastas
• 240 ml sarkanvīna
• 2–4 tases vistas vai liellopa buljona

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, seleriju sēklas, tomātu pasta, sarkanvīns, selerijas, burkāns, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Dienu pirms gatavošanas gaļu apkaisa ar selerijas sēklām un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Ievieto ledusskapī.
2. darbība
• Izņemiet gaļu no ledusskapja apmēram 45 minūtes pirms gatavošanas, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
4. darbība
• Uzkarsē lielu čuguna katlu uz lielas uguns. Apslaki ar olīveļļu, tad pievieno liellopa krūtiņu. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 3–5 minūtes no katras puses. Noliek malā.
5. darbība
• Katlā pievienojiet selerijas, burkānus un sīpolus kopā ar šķipsniņu sāls. Apcepiet dārzeņus apmēram 3 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus un timiānu un vāriet vēl 1–2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, līdz tā kļūst ķieģeļsarkanā krāsā, 1–2 minūtes.
6. darbība
• Pievienojiet vīnu un nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas. Ievietojiet gaļu atpakaļ katlā, pēc tam pievienojiet pietiekami daudz buljona, lai tas pārklātu krūtiņu līdz pusei. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un nogaršojiet, pievienojot vēl sāli, ja nepieciešams. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns cepeškrāsnī, ik pa laikam aplaistot gaļu ar sulu, līdz tā ir mīksta, 3–4 stundas.
7. darbība
• Innings:
  
  Ja pasniedzat uz atsevišķiem šķīvjiem, gaļu var pārvietot uz griešanas dēļa un sagriezt šķēlēs. Varat arī gaļu saplēst ar divām dakšām tieši katlā pie galda un pasniegt ar mērci un dārzeņiem.

Balsis: 1