Itāļu plūkātas liellopa gaļas sviestmaize

Balsis: 4

Kā pagatavot - itāļu plūkātas liellopa gaļas sviestmaizi

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 sviestmaizes

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 793, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 55 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 4 G., holesterīns 161 mg nātrijs 1505. gadā mg cukurs 4 G.

Neskatoties uz nosaukumu, itāļu plūkātas liellopa gaļas sviestmaize radusies Čikāgā, un tās īpašā iezīme ir tā, ka to pasniedz ar sulu, kurā liellopa gaļa tika gatavota (katlā cepta). Liellopa gaļu vairākas stundas sautē čuguna katlā, līdz tā ir mīksta, pēc tam sagriež plānās šķēlēs un pasniedz garās maizītēs ar giardiniera (itāļu marinētiem dārzeņiem) vai grauzdētiem zaļajiem pipariem. Šī recepte apvieno abus, lai iegūtu maksimālu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepts ēdiens katlā

1 liellopa kakla gabals bez kauliem (aptuveni 1,5 kg)
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 sīpols, rupji sagriezts
1 ēdamkarote sausu itāļu garšvielu
2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
6 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
0,5 glāzes sausa sarkanvīna
5 tases liellopa buljona
2 svaiga timiāna zariņi

Paprikas

4 zaļie paprikas, sagriezti strēmelītēs
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 tējkarote granulēta ķiploka

Sviestmaizes salikšana

6 mīkstas hoagie maizītes, pārgrieztas uz pusēm
Giardiniera eļļā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sviestmaizes maizītes, sarkanvīns, buljons, žardīniers, Itāļu garšvielas, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet cepeti katlā:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Bagātīgi pārkaisa gaļu ar sāli un melnajiem pipariem. Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno gaļu un cep, līdz tā ir brūna no visām pusēm, 3–4 minūtes no katras puses (palielini uguni, ja tauki sāk dūmot). Pārliek gaļu uz šķīvja un samazina uguni līdz vidējai.
Pievienojiet katlam sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tas sāk tumšot, 8–10 minūtes. Pievienojiet itāļu garšvielas un sarkanās paprikas pārslas un vāriet, līdz tas kļūst aromātisks, vēl 1 minūti. Pievienojiet ķiploku un vāriet, līdz tas kļūst aromātisks, apmēram 30 sekundes. Atlejiet ar sarkanvīnu un vāriet, līdz apjoms samazinās uz pusi, apmēram 2 minūtes.

Pievienojiet liellopa buljonu un timiānu un uzvāriet. Nogaršojiet šķidrumu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Atgrieziet apbrūnināto liellopa gaļu katliņā kopā ar visu sulu. Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns, ik pēc 30 minūtēm apgriežot gaļu, līdz tā ir ļoti mīksta, 3–4 stundas.
Pārlieciet gaļu uz griešanas dēļa un pārklājiet ar foliju. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C.
Katla sulu caur sietu nokāš bļodā un ielej atpakaļ katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Kad gaļa ir nedaudz atdzisusi, sagriež to mazos gabaliņos; liec atpakaļ katlā kopā ar mērci un ļauj vārīties uz lēnas uguns, līdz gatavs salikt sviestmaizes.
Tikmēr sagatavojiet papriku.:

Zaļos piparus izkaisiet uz cepšanas paplātes kopā ar olīveļļu, granulētu ķiploku un nedaudz sāls un melnajiem pipariem. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
Salieciet sviestmaizes:

Uz katras hoagie maizītes uzlieciet nelielu daudzumu liellopa gaļas, pārkaisiet ar papriku un nedaudz džardinjēras. Ielejiet silto pannas sulu bļodā. Paņemiet katru sviestmaizi un ātri iemērciet to sulā. Ietiniet cepampapīrā vismaz uz minūti, lai maizītes izmirktu, un pēc tam baudiet!