Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Recepte ēdiena pagatavošanai Meksikāņu ātrās ēdināšanas - tako ar ķiploku mērci un sautētas liellopa gaļas un sarkano kāpostu pildījumu. Iepriekš apceptā liellopa gaļa tika ievietota karstumizturīgā katlā un vārīta uz lēnas uguns ar liellopa buljonu un sarkanvīnu. Mērce tika pagatavota no ķiploku pastas un sautēšanas šķidruma.

Sastāvdaļas:

• 2 kg liellopa krūtiņa
• 6 ķiploka daiviņas, plus 2 nemizotas ķiploka galviņas, sagrieztas 4 gabalos
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Rupja sāls un svaigi malti pipari
• 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
• 1 ēdamkarote čili pulvera (Čili piparu garšvielu maisījuma recepti skatiet šeit)
• 3 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 3 lieli sarkanie sīpoli, plāni sagriezti pusgredzenos
• 1/4 glāzes brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1 glāze sausa sarkanvīna
• 2 tases liellopa buljona
• 2 lauru lapas
• 16–20 mazi kviešu tortiljas (recepte kukurūzas tortiljas)
• Sasmalcināti sarkanie kāposti

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, ķiploks, paprika, čili garšviela, sarkanais sīpols, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, sarkanvīns, lauru lapa, tortilja, sarkanie kāposti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet ķiploku: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C (325°F). Novietojiet sagrieztās ķiploku galviņas uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes. Apslakiet ar olīveļļu un apkaisiet ar sāli. Salociet foliju uz pusēm un ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160°C (325°F). Cepiet, līdz ķiploki ir mīksti, apmēram 45 minūtes. Pēc tam nomizojiet ķiplokus.
2. darbība
• Tikmēr apcep liellopu gaļu: Ar virtuves kombaina palīdzību sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas pastā. Gaļu no visām pusēm pagaršojiet ar sāli, pipariem, papriku un čili pulveri.
  
  Uzkarsē 2 ēdamkarotes rapšu eļļas lielā, karstumizturīgā pannā. Apbrūnini liellopu gaļu partijās uz vidēji lielas uguns no abām pusēm, apmēram 5 minūtes katru. Pārliec apbrūnināto liellopu gaļu uz griešanas dēļa un apsmērē ar ķiploku pastu. Nokāš pannu un noslauki sausu.
3. darbība
• Liellopu gaļas gatavošana cepeškrāsnī: Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo ēdamkaroti rapšu eļļas, pievieno sīpolu un, maisot, vāri 5 minūtes. Pievieno sāli un brūno cukuru un turpini vārīt vēl 5 minūtes. Pievieno ābolu sidra etiķi un vāri uz lēnas uguns 2 minūtes. Pievieno liellopu gaļu un vīnu un vāri uz lēnas uguns 25 minūtes.
  
  Pievienojiet lauru lapas un liellopa buljonu, uzvāriet, kamēr katls ir pārklāts ar vāku. Pēc tam ievietojiet katliņu cepeškrāsnī un vāriet, līdz liellopa gaļa ir mīksta, 2 stundas līdz 2 stundas 30 minūtes. Pēc tam pārlieciet gaļu uz šķīvja un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Pēc tam sagrieziet gaļu plānās šķēlēs pretēji šķiedrai.
4. darbība
• Pagatavojiet ķiploku mērci: Novietojiet katliņu uz plīts, izņemiet lauru lapas un vāriet uz lēnas uguns sautējamo šķidrumu, līdz tas sabiezē, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet cepto ķiploku, pievienojiet sāli un piparus.
5. darbība
• Apcep tortiljas pannā. Sajauc gaļu ar nedaudz ķiploku mērces. Uz katras tortiljas liek gaļu un sasmalcinātus kāpostus.

Balsis: 1