Liellopa karpačo
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Karpačo ir itāļu restorāna ēdiens, kas gatavots no jēlas liellopa gaļas un būs garda uzkoda jūsu galdam. Tas ir gatavots no svaigas, maigas liellopa filejas, kas sagriezta pēc iespējas plānākos gabaliņos, izmantojot griezēju vai asu nazi. Lai griešana būtu vieglāka, gaļu īslaicīgi sasaldē. Pirms pasniegšanas viegli saspaidiet liellopa gaļas šķēles, līdz tās kļūst papīra plānas. Pasniedziet tradicionālā itāļu stilā: ar rukolu skābā vinegretē un rupji sarīvētu Parmezāna sieru. Sieru var noskaidīt ar dārzeņu mizotāju.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 220–280 g liellopa filejas
- 4 saujas rukolas vai salātu lapu
- Jūsu iecienītākā vinegreta mērce
- Sasmalcināts parmezāns
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ietiniet fileju pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 2 stundām.
- Pēc 2 stundām noņemiet pārtikas plēvi un sagrieziet liellopu gaļu plānās, aptuveni 0,3–0,5 cm biezās šķēlēs. Novietojiet pārtikas plēves loksnes uz letes un uzlieciet katru gabalu uz plēves. Virsū uzlieciet vēl vienu pārtikas plēves loksni un viegli sasitiet liellopu gaļu ar gaļas āmuru, līdz šķēles ir papīra plānas. Atkārtojiet ar visām šķēlēm.
- Sadaliet gaļu vienmērīgi četros atdzesētos šķīvjos. Pasniedziet ar garšaugiem, kas garšoti ar vinegreta mērce, sāls, melnie pipari, pārkaisīti ar Parmezāna skaidiņām.
Šis ēdiens ir pasniegts pārī ar Šiavas vīnu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
