Tomātu karpačo

Balsis: 1

Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 683, kopējais tauku daudzums 66 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 2 G., holesterīns 132 mg nātrijs 666 mg cukurs 5 G.

Inas Gartenas veģetārais karpačo ir plāni sagrieztu tomātu salāti, kas dekorēti ar jūras sēklām, kaperiem, baziliku, parmezānu un melnajiem pipariem. To pārkaisa ar zīdainu mājās gatavotu mērci. Lai pilnībā novērtētu tomātu un citu košo sastāvdaļu saldumu, pasniedziet karpačo istabas temperatūrā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 ļoti lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
2 tējkarotes Dižonas sinepju istabas temperatūrā
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 daiviņas)
2 anšovu filejas, notecinātas
0,5 glāzes svaigi spiestas citronu sulas istabas temperatūrā (2–3 citroni)
3/4 glāzes olīveļļas
1/4 glāzes rapšu eļļas
0,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
4–5 lieli, stingri, nogatavojušies sarkani vasaras tomāti, vēlams, nehibrīdas šķirnes
0,5 tējkarotes jūras puķes
2 ēdamkarotes kaperu, notecinātu
1/4 glāzes svaigu bazilika lapu, sagrieztas šķēlītēs
60 g parmezāna, norīvēts ar dārzeņu mizotāju

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: salātu tomāti, Parmezāna siers, kaperi, Anšovi, Dižonas sinepes, baziliks, sāls fleur de sel

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet olu dzeltenumus, sinepes, ķiplokus, anšovus, citronu sulu, 2,5 tējkarotes rupjās sāls un 1 tējkaroti melno piparu virtuves kombainā ar tērauda asmeni un pulsējiet 15 sekundes. Stikla mērtraukā sajauciet olīveļļu un rapšu eļļu. Kamēr kombains darbojas, lēnām ielejiet eļļu plānā strūklā, it kā gatavojot majonēzi. Pievienojiet sarīvēto Parmezāna sieru un pulsējiet, līdz maisījums ir pietiekami šķidrs, lai to varētu pārliet pāri tomātiem.
Ielejiet nelielu daudzumu mērces 4 šķīvju centrā. Izņemiet tomātu serdes un ar robotu nazi sagrieziet tos šķērsām apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs. Izkārtojiet tomātu šķēles uz šķīvjiem tā, lai tās pārklātos. Apkaisiet ar jūras sēklām un pārlejiet tomātus ar vēl vairāk mērces. Pārkaisiet ar kaperiem, baziliku, parmezānu un pipariem. Pasniedziet tomātus istabas temperatūrā ar mērci atsevišķi.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Vienkāršas un ātras receptes / Ātras uzkodas / Virtuves kombains / Vasaras ēdieni / Uzkodas / Dārzeņu uzkodas / Ina Garten / Baskājainā grāfiene

Receptes kolekcijas