Zivs fileja "alla Milanese" ar cukini carpaccio
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 680, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 29 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 4 G., holesterīns 169 mg nātrijs 944 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 680, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 29 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 4 G., holesterīns 169 mg nātrijs 944 mg cukurs 5 G.
Milānas zivs jeb Milānas gaumē cepta zivs ir pannā cepta plekste ar kraukšķīgu, zeltainu garoziņu. Lai to panāktu, plekstes fileju divreiz apviļā, vispirms apviļājot zivi miltos, tad iemērcot olā un pēc tam vēlreiz apviļājot rīvmaizē. Lai iegūtu īpaši kraukšķīgu garoziņu, izmantojiet japāņu panko rīvmaizi. Tā ir pūkaināka, rupjāka un absorbē mazāk tauku. Pasniedziet šo gardu cepto zivi ar plāni sagrieztu svaigu kabaču salātiem, kas pārlieti ar vīna etiķi un augu eļļu un pārlieti ar raudzēta piena mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 plekstes filejas (apmēram 0,7 kg)
- 1 glāze miltu
- 2 lielas olas, sakultas
- 2 ēd.k. panko rīvmaize
- 0,5 glāzes majonēzes
- 3 ēdamkarotes rūgušpiena vai kefīra
- Pus citrona sula + citrona šķēles pasniegšanai
- 3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti (zaļo daļu atstājiet pasniegšanai)
- 1 liels cukini
- 1 liels cukini
- 2 ēdamkarotes baltvīna vai šampanieša etiķa
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: plekste, panko rīvmaize, olas, šampanieša etiķis, cukini, cukini
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet zivi ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet miltus, sakultās olas un panko sieru uz atsevišķiem sekliem šķīvjiem. Vispirms apviļājiet zivi miltos, pēc tam olā, ļaujot liekajam notecēt, un pēc tam apviļājiet rīvmaizē. Pārlieciet uz šķīvja.
- Sagatavojiet mērciMazā bļodā sajauciet majonēzi, rūgušpienu, citronu sulu, zaļos sīpolus un šķipsniņu sāls. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
- Nogrieziet kabaču un izspiediet kabaču galus un pārgrieziet tos uz pusēm šķērsām. Izmantojot mandolīnu vai dārzeņu mizotāju, sagrieziet tos plānās, gareniskās šķēlēs. Lielā bļodā sajauciet ar etiķi un augu eļļu, pievienojiet sāli un melnos piparus.
- Uzkarsē augu eļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno zivi un cep, ik pa laikam apmaisot pannu, līdz malas ir brūnas, 3-4 minūtes. Uzmanīgi apgriez un cep, līdz otra puse ir brūna, 2-3 minūtes. Pārliec uz cepamās plāts uzliktām restēm un pārkaisi ar sāli.
- Vienmērīgi izklājiet cepto zivi un dārzeņu karpačo Novieto uz šķīvjiem. Aplej ar mērci un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Pasniedz ar citrona šķēlītēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
